小编从小就很喜欢吃鱼，觉得滑滑嫩嫩的特别好吃，尤其是在了解了吃鱼的好处之后，就更是爱吃了，而且尤其爱吃妈妈做的，虽然经常也会在外边吃到一些，但是感觉味道都不如妈妈做的好吃，这不还让妈妈教了我一下怎么样做的鱼才好吃。

在我们家附近就有一个菜市场，里边卖的鱼特别新鲜，每次路过的时候都忍不住的买回来一些，正好今天去到那里逛的时候，看到鲈鱼真的是很不错，就买了一条回家准备做着来吃。鲈鱼的营养是很丰富的，里边有很多的蛋白质，钙和维生素B，尤其是女人多吃一些特别的好，可以补肾，对脾胃也特别的好，吃起来非常的营养。

它的做法也是挺多种的，一般大家经常见到的就是蒸着吃，正好今天也给大家换一个口味，做一个红烧鲈鱼。这么做出来的味道更好吃，味道鲜美，看着也是十分的诱人，忍不住的直流口水！好了话不多说了，来看一下详细的做法吧。

步骤，主料：鲈鱼一条。辅料：色拉油，酱油，大葱，生姜，八角，豆豉辣酱，白糖，*酒，香叶，大蒜，细香葱，干淀粉。第一步，买回来的鲈鱼给洗干净，为了省事买的时候已经处理干净鱼鳞和内脏了。然后给放在盆里边，加上水给泡一下，大约半个小时的时间，会有很多的血水出来的，这个时候在用清水给冲洗几遍控干水分待用。

第二步，处理一下配料，生姜切成片，大葱切成段，细香葱切成末，大蒜给拍碎后备用。然后把鱼的两面都用刀给割一下，抹上少许盐，把姜片放进鱼肚子里边，外边也放上。静置上十五分钟，腌制好了之后，可以在鱼的表面在抹上一层干淀粉。这样放在锅里边炸的时候不太容易粘在锅底。把锅给拿出来，里边多倒上一些油，烧到六成热的时候，把鱼给放进去，两面都给炸成焦*色的时候，盛到盘子里边待用。

第三步，这个时候锅里边的油还剩下不少，重新给烧热，放上豆豉辣酱，姜片，大葱，蒜末给煸出来香味，接着放入鱼，倒上一勺酱油，一点香叶，*酒少许，一勺白糖，在加上两碗水调成大火给煮开。第四步，煮开时候在调成小火，焖一会，这样可以让鱼把汤汁给吸收一下，吃起来也会更加的入味。然后锅里边的汤汁收的差不多了，在上边撒上一点细香葱，关上火就能出锅了。