这是到了冬天我家吃的最多的一道菜，香辣味美，开胃下饭，制作简单，而且都是一些容易买到的食材----家常炒辣酱。此菜是由土豆，猪肉末和豆腐干搭配一起用香辣味的豆豉酱烹饪而成，是我们从小吃到大的百搭菜式，下饭，下酒，拌面，过泡饭，真正的是记忆深处的美味。

土豆是最耐储存的，既可以作为蔬菜制作佳肴，亦可作为我们的主食，土豆和其它的蔬菜一样都含有丰富的维生素c，只是大多数蔬菜中维生素c是水溶性的，加热后我们都难以吸收了，只有土豆无论你怎么烹饪都不会失去，而且维c的含量是苹果的十倍，故被人们公认为“地下苹果”。猪肉末鲜嫩味美，加入一起烹饪提升了菜肴的风味。豆腐干是大豆制品，我们每天要达到的膳食平衡，都离不开豆制品的摄入。此菜荤素搭配，营养丰富全面，喜欢的可以收着，照着做做。

需要的食材；土豆克猪肉末克豆腐干4块油25毫升香辣豆豉酱1汤匙生抽2汤匙老抽1茶匙葱花少许黄豆酱少许盐2克黄酒1汤匙

生抽和老抽倒入一起混合，备好香辣豆豉酱

土豆去皮后和豆腐干一起切成丁，猪肉末里加入盐，黄酒和豆瓣酱搅拌均匀

热锅倒油，温油先把豆干煎出香味

再把酱入锅炒香

把猪肉末和土豆加入炒匀

加入酱油后再倒入热水，水量能浸没食材，盖上大火烧开后转中火烧

烧制土豆绵软，汁水变浓稠后加入少许香油翻炒均匀后熄火出锅

出锅后撒上葱姜即可享用

温馨提示；1.土豆含有丰富的淀粉，烧得最后会自然的勾芡，所以要掌握火候以免焦糊2.不同的辣酱咸味也不同，按照自家的口味调整味道