今天成都的天气阴沉沉的，早上起床拉开窗帘，外面风雨交加，还伴随着阵阵雷鸣声，看着外面刮着大风，下着大雨的天气，真心不想出门买菜，于是就去冰箱翻了个遍，翻出来一些蔬菜，尖椒和一块五花肉，那今天就做一道四川的“回锅肉”吧！

这次做回锅肉主要用到的是五花肉，和尖椒。（因为条件有限只能做尖椒回锅肉）配菜大家可以根据自己的喜爱来搭配，一般可以搭配，蒜苗，蒜苔，青椒，白菜等等。说到这里不得不提一样食材，这样食材可以说是回锅肉的必需品，它就是四川的豆瓣酱，都说豆瓣酱是川菜之*，是回锅肉的灵*伴侣，做回锅肉怎么能少了豆瓣酱，然而我还在豆瓣酱的基础上多加了一勺老干妈豆豉酱，感觉加了老干妈豆豉酱的回锅肉，味道更巴适，不仅色泽红亮，肥而不腻，吃在嘴里满口留香！喜欢吃回锅肉的朋友可以试试哦！

食材：尖椒，五花肉，油，姜，蒜，花椒，料酒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，生抽，老抽，白糖，鸡精

做法步骤：

1、准备好一块五花肉和适量的尖椒

2、将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜，料酒，煮至筷子可插入后，捞出五花肉

3、五花肉切片，青椒清洗干净，斜刀切段

4、锅中倒一点油滑锅，放入五花肉，加入姜，蒜，花椒炒香

5、炒至五花肉微卷，放入半勺豆瓣酱和一勺老干妈豆豉酱炒出红油，再放老生炒至五花肉上色

6、放入尖椒炒至断生，最后放入生抽，白糖，鸡精翻炒均匀出锅

7、一盘尖椒回锅肉就好了

小贴士：

1、最好选择，那种肥瘦相间的五花肉，这样炒出来不会太油腻，也不会太瘦，才好吃

2、五花肉最好让卖肉的老板帮忙把猪皮上的毛烧掉

3、锅中倒油滑锅的目的，是为了防止肉粘锅

好了，今天就分享到这里了，感谢大家的阅读！叶子每天都会和大家分享家常菜，如果您喜欢我做的菜，记得