欢迎来到渝快觅食。这两年重庆江湖菜中冒出一匹黑马上桌率很高，今天就来做做家庭版的土匪猪肝。好吃又简单，相信你一做就会

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深入了解重庆美食

制作简单，一看就会

愿觅友都成美食创造者

猪肝是最理想的补血佳品，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

土匪猪肝耗时：3分钟，口味:江湖，难度:简单，工艺：爆炒

前期准备

新鲜猪肝克：切薄大片。用啤酒泡发5分钟。

美人椒克：切成马耳状。

芹菜50克：切6cm的节

小葱50克：切6cm的节

蒜苗克：切6cm的节

豆瓣15克：剁细

老姜15克：切成指甲大小的片

蒜20克：切片

泡灯笼椒20克：对切一刀

野山椒30克：切1cm的节

豆豉5克：

干花椒3克：

干海椒10克：

因为要一锅成菜需事先准备好碗汁，取一空碗：胡椒1克，鸡精2克，味精2克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，白糖2克，辣鲜露3克，淀粉3克，清水适量。拌匀备用。

混合油（克）色拉油猪油各克

原材料准备好后开始上灶点火

第一步：将啤酒泡发的猪肝用清水洗一下，挤干水份。码味：2克盐+胡椒面1克+淀粉2克抓上劲备用。

第二步：炙锅下混合油5成热时下豆瓣15克，老姜15克，蒜20克，豆豉5克，炒出红油，下泡灯笼椒20克，泡灯笼椒20克，炒香下干花椒3克，干海椒10克，炒到干海椒变色，迅速下猪肝，美人椒克，芹菜50克炒散下准备好的碗汁勾芡，紧接着下小葱50克，蒜苗克簸转起锅装盘。全程大火一气呵成，不到30秒香味串出，瞬时满足你所有的欲望。

知识点来了：

猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。

猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有*成分的去*有着重要作用。

猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。

精益求精，只喂精英

从来不日白，吃了就晓得

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祝大家都能“渝”快觅食

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