油麦菜是生食蔬菜中上品蔬菜，养分价格略高于生菜，而且而远远优于莴笋。油麦菜有益尿和增进血液轮回的影响。有上火口腔溃疡的也许用它来改革这个局势。油麦菜含有莴苣素，有沉着安神的影响，屡屡食用油麦菜可有助于缓和神经慌张，辅助改革休眠等。

豆豉鲮鱼油麦菜

食材：油麦菜克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适当，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、把油麦菜切成10厘米长的段，用滚水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，参预高汤及其余调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油便可。

蒜泥油麦菜

食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1、将摘好的油麦菜洗净焯水，捞出后微微的攥干水份，切成5cm长的段备用。

2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并神速爆炒，同时参预花椒面、盐，翻炒平均。

4、稍微翻炒后参预蒜末，翻炒出蒜香后，关火参预鸡精便可。

麻酱凉拌油麦菜

食材：油麦菜g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤勺（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少量。

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水份，修井然后，切段。

2、撒上少量细盐拌匀铺开，井然摆放于盘内。

3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少量熟白芝麻即成。

白灼油麦菜

食材：油麦菜克、白糖10克、生抽3毫升、味精2克、白芝麻10克、水淀粉5毫升、盐少量。

做法：

1.油麦菜择洗纯洁用冷水浸泡5分钟。

2.将油麦菜中心割断，沥干水。

3.煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯水。

4.油麦菜叶子入锅焯水。

5.焯水后的油麦菜沥干水放入盘中，撒上白芝麻。

6.锅里放1碗水，加白糖、生抽、盐、味精，水淀粉，开锅后调味汁就行了。

7.将调味汁浇在油麦菜上便可享受。

小贴士：

1.油麦菜，洗净之后，肯定要用净水浸泡一下。

2.油麦菜茎部和叶子分次焯水。