浓浓蒜香混合土豆独有的香气

咬起来外脆内粉，美好的口感

小土豆、小葱、大蒜

干辣椒、盐、孜然粉、酱油

小土豆洗净上锅，放入电蒸箱

普通模式蒸二十分钟至熟

蒸好后放凉，去皮

小葱切末，蒜切末，干辣椒切碎

电烤箱预热，上下火，二百度

放入土豆，烤盘倒适量油

放上盐、辣椒、葱

蒜、孜然粉、酱油搅匀

放入预热好的电烤箱中

二百度烤二十至二十五分钟

尽情享用吧

＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!

千里香馄饨的黑葱油，想必大家都不陌生，它飘浮在小馄饨汤里，呈黑色，香气四溢，是一碗小馄饨香味的主要来源。黑葱油虽然香，制作起来比较麻烦，但正宗的黑葱油却不易买到，只能自己加工制做。

许多人都好奇，为什么黑葱油这么香？是不是加了什么香精？其实黑葱油是一种南方独有的食材红葱头，也叫火葱，用油小火炸出来的。黑葱油之所以香，是因为红葱头的香味被油完全炸出来，不是化学类香精所能模仿出来的香味。

红葱头北方无法种植，只在南方有种植，比如广东、广西、贵州等地。长得就像小的洋葱一样，大小和大蒜差不多。因为红葱头香味浓，多被用做调味品。比如大家爱吃的卤肉饭和肠粉，它们之所以这么香，这么多人喜欢吃，都有红葱头的功劳。

千里香馄饨里的黑葱油怎么做？10年馄饨店教你详细的做法，让你在家里，也能做出馄饨店里的小馄饨的香味。

1，调和油克、红葱头克、虾皮粉克

2，李锦记排骨酱克、风味豆鼓酱60克

1，克红葱头剥去外皮，洗干净晾干水分，切碎备用。

鲜虾皮晾干切碎备用。

李锦记豆豉酱切碎备用。

2，锅烧干，倒入克调和油加热。

3，油温五成热，倒入切碎的红葱头，不停地用锅铲搅动，因为红葱头很容易沾锅炸糊。

4，等红葱头在油锅里飘上来，调小火慢慢炸，其间还要不停地搅动，不然随时就会炸糊。

5，大约炸四五十分钟后，看到红葱头变成微褐色，完全飘在了油面上。

6，这时倒入克虾皮粉，继续小火炸5分钟左右，炸出虾皮的腥味。

7，油锅里倒入克排骨酱和60克切碎的豆豉酱，用锅铲继续不停地搅动，不能让酱沾锅糊底。

8，把火调大，排骨酱和豆鼓酱要炸出香味。

9，等两种酱炸得飘起来，不再沉入锅底，这时黑葱油就炸好，关火放凉。

10，把炸好的黑葱油盛入专用的盆里，静置入味后就可以使用。

1，碗底放入小拇指甲盖那么多的黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、葱末、香菜末、盐。

2，用高汤或开水倒入碗底，冲开调味料。

3，把小馄饨煮熟，捞出来放入汤碗里。这样一碗香喷喷的小馄饨就做好了，比馄饨店里做的不会差哦！

1，红葱头要选紫皮，剥去外皮洗干净才能用。一般广东、广西产的红葱头香味才更浓。

2，红葱头切碎后再下锅炸，炸红葱头时，小火慢炸才能出香味，全程要不停地搅动，不能让它炸糊。

3，红葱头炸到微褐色，就要加虾皮粉和两种酱，不要把红葱头炸过了，会有苦味。

4，鲜虾皮要晾干切碎，虾皮太湿会导致下锅后起沫溢锅。

5，红葱头炸好可以长时间存放，随用随取。