麻婆豆腐的历史比较久，它始于清朝，在成都的一家店里，店主早逝，店面便由老板娘经营，因为面部特征的原因，人称"陈麻婆"。她对做豆腐有自己独特的烹饪手法，做出的豆腐十分美味，看着也好看，深受人们的喜爱，她创造的豆腐烹饪手法被称做“陈麻婆豆腐”。

下面来介绍一种麻婆豆腐的制作方法

材料

主料：牛肉末、嫩豆腐、干辣椒、姜、蒜苗、豆豉

配料：麻辣酱汁、郫县豆瓣酱、白糖、生抽王、料酒、花椒粉、鸡粉、盐、油、盐、花椒粉、淀粉、清水

做法

1、豆腐切小块，放在碗里用开水烫一下，然后沥干水（注意不要烫到自己）。

2、把豆瓣和酱油放在一个碗里，把蒜苗和豆豉切碎，将淀粉、味精放碗里加水兑成淀粉水。

3、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

4、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

5、加水，烧沸后放豆腐、肉末烧，大概3-4分钟时间。

6、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

7、起锅后撒上花椒粉，即可吃。