“排骨的吃法各式各样，粉丝与排骨的搭配相信大家都知道；它的做法简单，新手一看就会做的快手菜。翻箱倒柜把珍藏的最后一瓶“爱心妈妈牌”剁辣椒拿出来，这种味道陪伴着我成长，就算离家再远，也不能少的味道；面条、炒饭、凉拌、蒸菜、炒菜不能没有它！在外打拼工作的上班族，想念家乡的味道，却又无耐时间的压迫，粉丝豆豉蒸排骨是我平时吃的较多的一道菜，主要是搭配上妈妈亲手制作的剁辣椒，别提多鲜香。。。好吧，我不是介绍剁辣椒，哈哈！

By小为胖胖

用料

排骨g粉丝适量豆豉20g生抽适量料酒适量生姜4片蒜蓉3瓣米椒4个剁椒适量葱花1根

做法步骤

1、准备好所有的材料

2、粉丝提前用冷水泡发30分钟左右

3、排骨清水泡去血水，沥干水，加入生姜、料酒、盐，拌均匀腌制20分钟

4、米椒、大蒜切碎备用

5、豆豉清水洗干净，沥干水份

6、腌制的排骨加入蒜蓉、米椒、豆豉稍微搅拌一下，腌制5分钟

7、泡好的粉丝，用剪刀剪短，放进盘子底部

8、均匀的铺上腌制好的排骨，汤汁一同倒入

9、最后，把剁椒在均匀的铺在最上面，喜欢清淡口味的可以省去这一步

10、放入提前蒸汽预热好的烤箱，时间20分钟

11、出炉，鲜红的剁椒，色泽诱人，咸香下饭

12、最后撒上葱花，粉丝吸收了肉汁的鲜汤，咸淡适中

13、成品图

小贴士

一定要先预热蒸汽，让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌豆豉、生抽、剁椒都有咸味，不需要在加盐蒸过的排骨不建议二次加热，所以现做现吃

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