大家好，带来一道剁椒鱼头，这也是大家一直要我做的一道菜！今天就分享一下我是怎么制作的，我用的是红剁椒，红剁椒不是很辣，有很浓郁的辣椒香，蒸之前剁椒要和姜蒜末一起炒一下、再加入豆豉增鲜，鱼头也要提前腌制到位，淋入啤酒和蒸鱼豆豉可以让鱼肉更嫩更香，一起来看看我是怎么做的吧！湘菜胖头

做法地道非常的针究、一起来看看吧

剁椒鱼头最好选用胖头鱼把鱼头清洗干净

去除里面的黑膜、血块扣掉牙齿和鱼鳃

鱼两侧再切上几刀方便入味

大葱拍碎

生姜也拍碎

之后加入料酒用手挤出汁水

再把葱姜汁均匀的涂抹在鱼头上

里外都要涂到给鱼头腌制去腥

用腌制的时间取剁板

用一个漏勺过滤掉刚取出剧椒中多余的水份

大蒜和生姜切成末放在一起备用

接下来开始炒剁板一锅中开小火加猪油

先放入豆豉煸炒几

当能闻到豆豉看了就下入剁椒

随后下入姜蒜末一起煸炒

小火慢慢的炒把剁摄炒干蒜末炒看

小火慢慢把的限长

之后加入一勺白糖和鸡精提鲜一再炒就

碟中架两个筷子垫高再放入腌制好的鱼头

这样蒸的时候以使蒸汽更好的流通

以上均匀的淋啤酒

林入

有蒸鱼豆

把锅中的剁椒铺在鱼身上

用小勺子均匀的铺开

再淋一食用

食用油

最后放上慈般和片就可以上笼蒸了

锅中大火上汽、放鱼头盖上盖把鱼头蒸10分钟

揭盖

时门到了揭盖取出葱姜

道制鱼湿吃快击试

道剥鱼供啦朋方快击试试吗

这道剁热鱼头就做好啦朋友们快去试试吧