豆豉酱炒肉

材料：香菇豆豉酱、猪肉、青花椒、芹菜、葱、蒜苗、姜

做法：

1.将猪肉洗净切片，葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切成段。

2.热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒，待猪肉炒至变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒。

3.芹菜炒至断生后，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入香菇豆豉酱翻炒均匀，即可出锅。

辣烧头尾

材料：鱼头、鱼尾、鱼骨、葱20克、姜25克、蒜30克、辣椒5克、酱油15克、醋10克、盐8克、*酒50克、白糖15克、淀粉30克、色拉油50克

做法：

1.葱、姜、蒜切成末备用。

2.切好的鱼头、鱼骨、鱼尾清洗干净，用盐3克、*酒10克腌一下，再放上淀粉抓匀备用。

3.起锅倒入色拉油，烧至7成热，下入鱼头、鱼骨、鱼尾煎炸至段生，倒出备用。

4.锅中留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒末，煸炒出香味。

5.倒入煎好的鱼头、鱼骨、鱼尾，烹入*酒、醋、酱油、盐、糖。

6.加适量水，大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠即可。

茄汁蘑菇

做法：

1.蘑菇洗净后，放入开水锅中煮熟，捞出控水备用。

2.锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋、糖、适量水、一点点酱油。

3.放入蘑菇，大火烧开，煮2分钟。

4.加入少许水淀粉勾薄芡，不断翻炒，烧至汤汁浓稠时，加入鸡精、香油炒匀即可出锅。

芹菜炒鸡蛋

做法

1.芹菜去叶洗净，切成段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒切段，姜切末，大蒜切末。

2.鸡蛋两个打入碗中，加适量盐。

3.起锅倒油，油烧至七成热，倒入鸡蛋，炒至成型，起锅装碗。

4.另起锅烧油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒至断生。

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀即可。