豆豉辣酱鲍仔

食材配料：

鲍鱼、鱼子酱、时芽、青杭椒、蒜泥、小泰椒、豆豉、生抽、味精、糊辣油

做法：

取青杭椒用火烧汁表面焦糊状，清洗干净

将所有的辅料兑在一起搅拌均匀制作成豆豉辣酱

鲍鱼用泡椒水浸泡抽真空，65度10分钟后取出冰镇

冰镇后的鲍鱼对切放入盘子中，放入豆豉辣酱、鱼子酱点缀时芽即可

咖喱牛肉干

食材配料：

牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、香葱、生姜、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、酱油、白糖、酸辣鲜露、白醋、盐

做法：

取牛肉放入高压锅中，加入清水、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮小火煮4.5小时取出

将煮熟的牛肉切成条，用8成热油温炸干，捞出控油备用

起锅放入酱油、酸辣鲜露、盐、白糖、白醋、清水煮沸，小火熬制浓稠，放入炸好的牛肉条翻炒均匀

再撒入孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白芝麻即可

油卤金汤素鲍

食材配料：

素鲍鱼、紫苏、香叶、八角、蒸鱼豉油、水、冰糖、味精、老抽、鸡油

做法：

素鲍鱼解冻用清水冲洗2个小时备用

取不锈钢容器放入所有的调料、辅料煮开，加入素鲍鱼煮10分钟，关火浸泡入味

取出后如图装盘即可