豆豉焖鱼

我家小宝爱吃鱼，各式各样的煮法都能捧场来到日本生活后又知道了，早晨新鲜的鱼可以做刺身，到了晚上就要做烤鱼，除掉内脏，鱼鳞，背上切两刀撒盐直接烤着吃；第二天之后的鱼就是煮着吃了，酱油，味淋，酒，糖1:1:1:1的比例切两片生姜，牛蒡煮开后放鱼进去，煮开后转小稍焖一下，咸甜适口，配饭下酒菜一级棒！

原料：偏口鱼、豆豉、福州笋丝、酱油、酒、白砂糖、姜、干辣椒、蒜。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、热锅冷油，下鱼之前洒几粒盐巴，防鱼粘锅底

第3步、两面稍微煎一下

第4步、准备笋丝，豆豉泡酒和水

第5步、两面煎好的鱼里倒入泡好酒和水的豆豉，加笋丝，少许酱油，糖，盖好煮开后转小焖5分钟（因为鱼比较小）

第6步、装盘上桌，开饭啦

小贴士：

豆豉有咸味，越焖越咸，所以要根据自己喜好适量的添加酱油，我家好甜口，所以多加糖。笋丝是福州特有的调味料，不知焖鱼，各种滑粉里都必须要有的。

来自美食天下hallin宝妈的作品。