哈喽大家好，我是小江湖，今天我跟大家分享“青椒豆豉”的做法。爱辣的你们一定不能错过去尝试这款青椒豆豉酱呀！下饭、拌面条都巨好吃！

首先我们准备二荆条克用手掐掉辣椒蒂，同学们可以选择稍微细长的辣椒，这样成菜更具鲜辣味。然后用手将辣椒切成小段备用，同学们证据步 用手掐。辣椒掐好之后，下一步开始准备辅料。

准备豆豉克备用，准备杏鲍菇半根切成小粒备用，加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精，准备洋葱半个切成小粒备用，洋葱可以适当的切小一些这样更加的入味。准备老姜两小块拍散之后剁碎备用。准备大葱几根，从中间切开之后切碎备用， 准备五花肉一小块，去皮之后切成小粒备用。加五花肉的目的是取其猪油的香味，同学们也可以选择略带肥油的的牛肉代替。

五花肉切好之后，下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的二荆条下锅干炒15分钟，同学们前5分钟必须开小火翻炒，这一步的目的是将辣椒炒软，然后再用炒勺不断的几家辣椒翻炒，这样的目的是将辣椒水分炒至略干。同学们这一步必须将二荆条炒干香略糊，辣椒炒至干香之后盛出备用。

然后我们再次把锅烧热锅，烧热之后加入少许的底油，然后将切好的肉粒下锅开中小火爆香炒出猪油。肉粒爆香之后将准备好的杏鲍菇和料头下锅，然后转中火将所有料头炒至金*干香。

料头爆香之后，加入准备好的豆豉翻炒5分钟，中途再加入处理好的二荆条翻炒均匀。翻炒均匀之后开始调味，锅中加入蚝油20克，加入白糖1小勺提鲜，然后转小火翻炒均匀即可出锅冷却备用。一道非常开胃下饭的青椒豆豉酱就制作完成啦，非常简单哦。

下面开始技术总结

：同学们可以根据个人口味变换辣椒和豆豉的比例；

第二：青椒下锅必须炒至干香，否则不易保存；

第三：由于豆豉酱保质期比较短，所以不建议一次性炒制太多。

青椒豆豉酱的技术总结完毕。

好啦今天的美食分享到这里也要告一段落了，你这么聪明，这道菜你一定会对吗？