自己动手制作老干妈豆豉酱众所周知贵州老干妈辣椒酱，几乎是家喻户晓。

1.选料，豆豉选用重庆永川豆豉或广东阳江豆豉

2.辅料，刀口辣椒，花椒粉，味精，白糖，十三香，姜末，蒜末，纯菜油，白芝麻，花生仁

3.炒制，将豆豉用保鲜膜封好，大火蒸15分钟，将菜油大火炼制没有浮末，关火凉至5成油温，下入姜末，蒜末，炒香然后下入豆豉，开小火炒5分钟，接着下入刀口辣椒，花椒，白糖十三香，继续小火炒10分钟，然后关火下入熟芝麻，花生仁拌匀，凉凉后装入陶瓷容器中放置一个星期，再食用味道更香。记住炒制时要保持小火，也可跟据个人爱好加入牛肉末，制成牛肉豆豉，加入鸡肉末制成鸡肉豆豉，等等