相信所有的吃货朋友都知道一个简单的道理，清蒸，是对一条鱼最高的礼赞！但是，如果吃腻了清淡口味，又想吃得健康，不妨加点豆豉来激活味蕾。

最近有朋友给我留言：能不能出一些简单的家常菜教程，一人一食，一菜一饭，特别适合懒人的那种？

是不是要成本越低，操作越简单，吃了还不怕胖的那种？

哈哈哈，你太懂我了！

那今天我们就改吃鱼，做个猫科动物，管肉还吃不腻。

菜市场黑鱼1条，只要24元，还真是便宜。

我刀工实在不行，就让买鱼老板帮忙宰杀处理好，斩件，我就省事了。

鱼最健康的吃法就是清蒸，这是最能保留其原汁原味的制作方式，同时味道又很鲜美。如果吃腻了清淡口味，又想吃得健康，不妨加点豆豉和鱼一起蒸，以激发鱼的清甜和你的味蕾。豆豉蒸黑鱼既有清蒸鱼的鲜美，又有豆豉的香浓，让你忍不住吃了一口又一口。

我这次选的是黑鱼，它的肉质紧实细嫩，肉味鲜美，鱼刺比草鱼和鲫鱼都少，营养价值也高，它的蛋白质含量达19.5克，脂肪含量较少，尤其是含钙量高于其他鱼的含量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼的蛋白质组织结构松软，特别容易被人体消化吸收，是深受人们喜爱的一种食材，老少皆宜，男士吃了更强壮，女士吃了更漂亮，老人吃了更健康，小孩吃了更聪明。

《神农草本经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”黑鱼，有补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功效。

今天要分享给大家的这道家常菜---豆豉蒸黑鱼，这道菜特别推荐特殊时期要常吃，简单实惠，还能提升免疫力！普通黑鱼一条，简单一拌一蒸，蒸出石斑鱼的幸福！10分钟就能搞定，是一道简单到不可思议的菜，即便是厨房新手，也是一看就会，一上手就成高手的菜。更不需要任何花里胡哨的烹饪技巧，只要一瓶上好的阳江豆鼓和一条新鲜黑鱼，就万事大吉了！

这么经典又这么简单的一道菜，味道却是非常美妙！还等什么呐，是时候带着你的秘密武器大显身手了。温馨提示：做这道菜，记得要多煮点米饭，鱼很鲜美，配料很好拌饭！

豆豉蒸黑鱼

材料：黑鱼克，豆豉30克，生姜片3片，姜丝10克，蒜末10克，葱丝5克。

调料：料酒5毫升，蚝油5毫升，生抽3毫升，白砂糖2克，盐3克，芝麻油、玉米淀粉、豆豉汁和橄榄油各适量。

做法与步骤：

1.新鲜黑鱼块清洗干净，用生姜片、清水浸泡去腥15-30分钟后，再冲洗一次，沥干去除多余水分。

2.将豆豉剁碎，我比较常用的是广东本土品牌---阳江豆豉。

3.热锅下油，倒入少许姜丝、蒜末、豆豉爆香。

4.加入料酒、蚝油、生抽和白砂糖，快速翻炒均匀。

5.盛出来，加入少许盐、撒上玉米淀粉，再淋入芝麻油。

6.搅拌均匀，即成豆豉酱。

7.黑鱼块撒上剩余盐，浇上豆豉酱，戴上一次性手套直接抓拌均匀。

8.将处理好的黑鱼块转至一个比较轻薄的陶瓷碟子里，放入至已预热好的蒸锅中。

9.加盖，大火蒸10分钟至熟。

10.时间到！揭盖，从蒸锅中取出蒸好的鱼块。

11.撒上剩余的姜丝、葱丝。

12.另起锅热油，烧至冒烟之后，把热油淋在鱼块上面，滋滋滋地作响，太馋人了。

13.一份美味又营养的豆豉蒸黑鱼就大功告成了，趁热开动吧！

14.入口先是轻盈的鱼鲜，接着就是豆豉浓香，葱、姜、蒜的辛香，嘴里如同三重奏一般，鱼脂的香气久久地回荡口腔。

15.大口吃鱼，很满足！只要尝试过的人，都不会忘记这个味道。

--目目小贴士--

鱼可以根据自己的喜好选择，尽量选择刺少的。买鱼的时候，不要选择那种特别活泛的鱼，这样的鱼不是新鲜的鱼，而是快要死亡的表现。新鲜的鱼应该是安静地游动着，大家买鱼时选这样的就对了。杀鱼的时候一定要注意，鱼腹中的黑膜一定要完全去除，不然蒸出来的鱼腥味会很大。蒸鱼前，水一定要烧开，再放入鱼开始蒸，大约蒸10分钟左右。放盐的时候要注意，豆豉里面有盐！

通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。

一点小小的心思也可以让简单的食材味道大有不同，丰富了菜肴的口感，更把对家人的那份浓浓关爱借助菜品传递出去。

假如你也情不自禁咽口水了，那么请赶紧动手试一下吧！

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上图文由目目妈妈原创。