1）选择青椒。青椒选择大海椒，不是二荆条哦，大小尽量一致，清洗干净备用。

2）青椒煸炒虎皮状。方法有两种，第一是放少许油煸炒，优点是色泽好，受热更均匀。第二种，直接下锅炒，色泽会差些。可以根据各自的习惯方法即可！超出虎皮状后捞出备用

3）再次炒制。放少许油，放入蒜末，扎碎的豆豉炒香，炒香后放入青椒翻边，放入生抽、醋、盐及味精即可！

4）盛出菜盘即可！

：

1、煸炒青椒时火不宜过大，火大青椒皮容易糊发黑。

2、豆豉、醋是做虎皮青椒必备的。

3、煸炒青椒时可用锅铲轻压，成形。