在不断的寻求未曾尝试的菜式，

发现竟然漏掉了蒸排骨。

这道菜可是小时候最喜欢的，

从蒸锅里端出来后，

必须舀几勺汤汁泡饭。

豆豉和姜的味道，

混合着排骨的鲜香，

那是童年吃饭时的快乐水。

出于不服输的创新精神，

参考网络上的方法，

加上自己的理解，

就有了今天这个奇葩的做法。

豉汁蒸排骨

Chef：土豆

主材：肋排

辅材：姜末、蒜末、豆豉、料酒、生抽、色拉油、蚝油、生粉、白糖

烹饪时间：浸泡1小时、腌制15分钟、蒸12分钟

Step1

肋排放清水中浸泡1小时，去除血水

该步骤可视情况调整时间，

一个好的Chef应该懂得分配时间

Step2

豆豉切碎一下，实践表明，不要切太碎

Step3

调汁，料酒、生抽、糖

Step4

少许盐、蚝油、蒜末、姜末

Step5

拌匀

Step6

肋排泡好后，用厨房纸吸去多余水份

Step7

淋上酱汁

Step8

加生粉、色拉油

Step9

充分拌匀

Step10

腌制15分钟后放入盘中，上蒸汽，蒸12分钟即可

口味~Real大不一样，

如果再加些生粉，

一定能有广式茶楼豉汁排骨的范儿。

（会不会太膨胀了？）

在每期推送的最后，

我们都会以一个总结Ending。

为有想法付诸实践的小伙伴趟好雷。

划重点：

1.排骨用不用清水浸泡取决于你对食材的要求；

2.调料，尤其是豆豉，掌控不好可以都少放；

3.如果想让排骨表面晶莹剔透，多放些生粉。

如果你也做过，欢迎在留言区与我们分享经验。

——End——

文案：土豆摄影：土豆

版面：浩锅锅剪辑：浩锅锅