菜蚂蚁上树

材料：红薯粉丝、牛肉、葱、姜、豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉

做法：

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

水煮肉片

材料：猪里脊肉克、*豆芽50克、金针菇50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、鸡精少许、淀粉5克、鸡蛋清适量

做法：

1、*豆芽摘洗干净。里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

2、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

3、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。把食材盛入碗中备用。

4、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

5、加入料酒。加入酱油。

6、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。煮出香味，再倒入肉片。

7、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

8、煮好的肉片盛入*豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

西红柿土豆炖牛肉

材料：

牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、鸡精、盐、小葱

做法：

1、准备食材:把所有主材料洗净切块。

2、大葱和小葱切段，姜切成小片。

3、牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。

4、另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。

5、把牛肉放入锅中大火翻炒变色。

6、调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

7、放入西红柿炒匀。

8、添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。

9、放入土豆块继续炖煮15-20分钟。

10、调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可

清蒸带鱼

材料：

带鱼克、葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油、香油、香菜各适量

做法：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、香菜清洗干净，然后切碎。

3、然后在两面剞十字花刀，切半寸段。

4、将带鱼块装盘。

5、加入葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油调味。

6、然后放入电饭锅蒸15分钟。

7、将蒸熟的带鱼取出，加入香油、香菜即可。

皮蛋豆腐

材料：

皮蛋、豆腐、酱油、剁椒酱

做法：

1、豆腐切开，小心地切成薄片；

2、然后一定要小心的码放在盘子里面；

3、皮蛋一个，细细切碎；

4、然后把皮蛋码放到豆腐上面；

5、上面淋上一勺剁椒酱；

6、倒上适量酱油；

7、然后小心的转移到电饭锅的蒸架上面，蒸十分钟就可以啦

五花肉烧菜花

材料：

菜花g、五花肉g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺

做法：

1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出，切薄片，调入1勺料酒，两勺酱油腌制十五分左右。

2、将菜花掰小朵，青线椒和小红椒切圈，大蒜拍碎。

3、锅中烧水，滴入两三滴油，一勺盐，水开后将菜花倒入烫一下，捞出，冲凉水，沥水备用

4、炒锅烧热，倒入少量油，将腌制好的肉片放入煸炒，颜色全部变化后盛出。

5、炒锅烧油，放入大蒜煸炒出香味，倒入青线椒翻炒，然后放入沥水后的菜花翻炒，调入2勺酱油，翻炒匀。

6、放入小红椒和肉片，翻炒匀，然后至菜花熟即可。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒

做法：

1、胡萝卜切大丁。

2、鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。

3、加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀。

4、花生米炒熟备用。

5、胡萝卜丁入锅微炒。

6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。

7、油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀。

8、倒入搅拌均匀的料汁，炒均匀后，大火收汁。

9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁，翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐

材料：

豆腐克、牛肉75克、青蒜苗15克、豆豉5克、郫县豆瓣10克、花椒粉2克、辣椒末2克、酱油10克、精盐4克、味精1.5克、姜、蒜末共20克、肉汤克、湿淀粉15克、熟豆油克

做法：

1、将豆腐切成2厘米的方丁，放入沸水锅内烫一下，捞入温水盆中。

2、牛肉剁成末。

3、豆豉、豆瓣酱都剁成细茸。

4、青蒜苗切成1.5厘米的段。

5、勺内放入熟油烧至六成热，放入牛肉末煸炒。

6、再放豆瓣辣酱、豆豉、葱末、蒜末炒香，放入辣椒末炒出红油，添汤，加精盐、味精、酱油，烧开后放入豆腐。

7、再烧开，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段，淋上明油推炒均匀。

8、再加入花椒粉推炒两下，出勺装入大碗内即成。

红油*瓜

材料：

嫩*瓜克、辣椒油15克、麻油10克、酱油、精盐、味精各适量

做法：

1、*瓜洗净，把刀放平，将*瓜拍松散，切成段，放盘中。

2、把辣椒油、麻油、酱油、味精一同放入碗中，调成汁，浇在*瓜一上，拌匀即可。

泡菜鸡胗花儿

材料：

鸡胗、泡菜、青椒、油、精盐、酱油、生姜

做法：

1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，用盐（或食用碱）搓洗干净剩余油脂， 用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块。

2、把鸡胗趴放在菜板上，用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀，然后在再横切几刀成花状。

3、煮锅里倒入清水，开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水，撇去脏污后捞出鸡胗花。

4、锅里倒入油，烧热后放入生姜大火爆香，倒入鸡胗花继续大火翻炒。

5、调入酱油，倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。 调入适量的精盐，大火翻炒收汁。

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