空心菜的功效

1.空心菜营养丰富

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。

2.空心菜清肠解*

空心菜具有促进肠蠕动、通便解*之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。

3.空心菜护肤美容

还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋白质=护眼、防癌、抗老

√空心菜+橄榄油=防止老化

√空心菜+豆腐=降低胆固醇的吸收

相克的禁忌搭配

空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

空心菜的选购方法

1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无*叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;

空心菜的家常做法

炒空心菜

食材：

空心菜(克)姜蓉、素蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、姜切成茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入姜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量素蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

腐乳空心菜

食材：

空心菜(克)、腐乳(一块)、素蚝油（15克)、油(适量)。

做法：

1、空心菜去掉*叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将素蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

剁椒炒空心菜

食材：

空心菜(克)、剁椒(一匙)。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许蘑菇粉翻炒均匀即可出锅装盘。

豆豉空心菜梗

食材：

空心菜(克)、豆豉(2勺)、洋葱(1块)、盐(2匙)、酱青(2匙)、红椒(1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

椒丝腐乳空心菜

食材：

空心菜g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。

做法：

1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。

2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

5、再加入少许细盐。

6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

空心菜粥

食材：

粥一碗，空心菜梗一小把，香菇几朵，油少量，盐少量，淀粉。

做法：

1、香菇切丝，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

2、把香菇丝放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

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