辣椒猪肚丝

　　材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，

　　做法：

　　1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。

　　2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。

　　3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

　　4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

　　5.即将出锅的时候，加生抽调味。

　　红烧翅尖

　　材料：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花

　　做法：

　　1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。

　　2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。

　　3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。

　　4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花。

　　酸菜牛肉

　　材料：牛肉克、酸菜克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个;

　　做法

　　1.将牛肉洗净，切成薄片;切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩;

　　2.牛肉片内放少许盐，进行调味;加入蛋清，使牛肉更加嫩滑;倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度;放入少许酱油，起到上色的作用;

　　3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝;

　　4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩;油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散;

　　5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内;

　　6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香;倒入酸菜;翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来;倒入牛肉和红椒丝;大火翻炒1分钟，撒香菜末;

　　蒜香油麦菜

　　材料：油麦菜、蒜蓉、干辣椒、盐、鸡精、五香粉。

　　做法：

　　1、将油麦菜洗好，将蒜拍碎切末，干辣椒切断;

　　2、热油将蒜末、干辣椒下过炒香;

　　3、接着倒入油麦菜翻炒到油麦菜变软，加入适量五香粉、盐， 出锅前放入鸡精即可;

　　4、将油麦菜炒至完全变色熟透后就可以出锅了。

　　家常炖鱼

　　材料：鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。

　　做法：

　　1、首先把鱼给处理干净了，鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏掏干净，鱼鳃拿掉，冲洗干净切成块。

　　2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片，待用。

　　3、锅中倒入油，油烧热之后，加入葱段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，接着倒入鱼块煸一下。

　　4、倒入酱油，再倒入适量的清水，水里鱼食材齐平，再倒入一点醋，加点十三香。

　　5、开火烧沸，调小火盖上盖子炖20分钟，然后关火加点盐，放上葱叶子。

　　6、 盛出大盆中，上桌即可食用。

　　爆炒牛筋

　　材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。

　　做法：

　　1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

　　2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。

　　尖椒牛肉末

　　材料：牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、牛肉末加入料酒，花椒粉，生抽和盐，搅匀腌15分钟，辣椒切末。葱姜切末。

　　2、热锅凉油，爆香葱姜，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。

　　3、加料酒和生抽翻炒上色，加入切碎的尖椒末，炒至水分干。

　　4、淋香油和许鸡精，炒匀即可。

　　爆炒蛏子

　　材料：蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱

　　做法

　　蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

　　葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

　　泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

　　油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒， 放适量豆豉酱，适量加一点水

　　蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐)。

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