在你的记忆中，哪一道菜能在第一时间唤醒你对妈妈的思念？辣椒炒肉，红烧肉，亦或是西红柿炒鸡蛋？于我而言，那些最具农家特色的家常菜最能让我勾起对远方母亲的思念，比如炒腊肉、炒腊肠、炒鸡杂，亦或是干豆豉烧各种菜肴。其中，我印象最深刻的一道菜要数干豆豉烧毛豆和豆干了，这道菜特下饭，在外一般吃不到，鲜咸脆嫩，保准你吃了1次就上瘾。在我的记忆中，老妈特别喜欢吃豆豉、豆制品，所以小时候，家里的餐桌上总能看到各种干豆豉炒的家常菜，别看样子有点黑乎乎的，可是一吃起来，就会喜欢上这种味道，一筷子接一筷子，舍不得停下来。

尤其是今天要分享的这个菜，做法很简单，味道却超香，就连我老公都特别的喜欢，隔三差五老想吃它，下酒又下饭，老香啦！咸香适口的干豆豉，和嫩脆爽口的青毛豆放在一块烧，再加入满满五香味道的豆干块，简直不是一般人能想到的，可我妈就是这么干的，而且还喜欢加上一点辣椒一块炒。只要一上桌，家人都在抢，一勺一勺挖进米饭里，拌一拌，使劲往嘴里塞，越嚼越香，就连米饭都变得特别有味道。以至于后来，不管我走多远，总喜欢做这道菜来下米饭，满满的都是妈妈的味道，简简单单却让人心安。如果你也想尝尝这道下酒下饭菜，不如试试这做法，也许在远方的你也会爱上这道别具特色的美食！这是我家里的味道，话说，大家记忆中，妈妈的味道是什么样的？欢迎大家在留言讨论哟！

：毛豆适量、五香豆干克、红泡椒1个、大蒜3个、干豆豉2勺、

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第一步：将毛豆剥去外壳，清洗干净后沥干水分。豆干清洗干净切成小块，大蒜去皮切片，红椒去籽去蒂清洗干净后切小块。

第二步：锅内放入清水煮沸，加入盐拌匀，放入毛豆粒焯煮5分钟左右捞出沥干水分。

第三步：取锅，倒入油烧热，放入大蒜、干豆豉翻炒出香味，放入豆干块和青毛豆翻炒均匀，建议翻炒30秒左右。

第四步：加入蚝油、白糖调味，出锅前倒入红椒块翻炒均匀至变色就可以出锅了。

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1、这道菜炒的过程中，我没有加盐，因为干豆豉、蚝油都是咸的，所以不用加盐也能做出超美味的菜肴来。

2、毛豆比较难熟，所以建议炒之前焯煮一滚，将毛豆煮至变色、断生后捞出。时间的话，主要看青毛豆的多少和水量，我一般是煮4~5分钟捞出来，大家可以参考一下。

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