烤鱼是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且制作方法也相对简单。下面就给大家介绍一种家常版的烤鱼做法。

一、准备食材1.鱼一条（建议选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等）2.葱、姜、蒜适量3.干辣椒、花椒粒适量4.料酒、生抽、老抽、盐、糖适量5.豆皮、豆芽、金针菇等配菜适量

二、处理鱼1.将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。2.在鱼身两侧划几刀，方便入味。3.用料酒、生抽、盐涂抹鱼身，腌制10分钟。

三、准备配菜1.葱、姜、蒜切末备用。2.干辣椒和花椒粒用油煸炒出香味备用。3.豆皮、豆芽、金针菇等配菜清洗干净，沥干水分。

四、烤鱼制作1.在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鱼放在烤盘上。2.在鱼身上刷一层食用油，撒上葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒粒。3.将烤盘放入预热好的烤箱中，以度烤15分钟。4.15分钟后取出烤盘，将配菜放在鱼身上，再刷一层食用油，撒上适量的盐和糖。5.将烤盘再次放入烤箱中，以度烤10分钟即可。

五、装盘上桌1.将烤好的鱼和配菜装入盘中。2.撒上一些香菜和葱花作为装饰。3.最后浇上一些热油即可上桌享用。这道家常版的烤鱼做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢辣味重的烤鱼，可以多放一些干辣椒和花椒粒，如果不喜欢辣味重的可以少放一些或者不放。同时，你也可以根据个人口味加入一些其他的配菜，如青椒、洋葱等。希望这道美味的家常版烤鱼能给你带来惊喜和满足！