随着秋天的到来，气候也是慢慢的变得凉爽，秋季也是很多的植物，庄稼，水果，蔬菜开花结果，成熟收割的季节。在现下的时节很多的蔬菜正是成熟的时期，特别是辣椒，在这个季节是很能结的。辣椒也是一种很能结的蔬菜，在旺盛的时候可以是反复的结上好几次的果实的。辣椒是我们在做菜的时候不可缺少的调味品。

辣椒里面含有丰富的维生素c，胡萝卜素以及钙，铁等矿物质。特别是里面含有的维生素c是所有蔬菜之首位。那就还具有杀菌，防腐，调味，营养和驱散寒气的功能。。辣椒也是一种很有刺激性的食物，特别是受爱吃辣的人的喜爱。对于温胃驱寒也是有很大的作用，还能治疗消化不良。经常吃辣椒是对人身体的健康有很大的益处

首先我们要准备好腌制辣椒酱的食材用料，辣椒，盐，熟花生，姜，菜籽油，香叶，桂皮，花椒，八角，白糖，花椒面，芝麻等。第一，我们把新鲜的红辣椒用水清洗干净，放到有太阳的地方晒上半天，要把水分晒干，这里的辣椒梗要先不去掉，以免水进入到辣椒的里面。辣椒晒干水分之后再把辣椒的梗给摘掉。

第二，把准备好的熟花生用刀剁碎，把生姜用刀切成姜末都放在盘子里面。晒干的辣椒用刀都剁碎，剁完后把辣椒装进干净的玻璃瓶里。

第三，把锅烧热倒入多些菜籽油，加热到八成，放入香叶，桂皮，花椒，八角翻炒均匀，炸出这些香料的香味，再把这些调料给捞出光剩油。把切好的姜末倒入锅里，搅拌均匀爆出香味，再把剁好的辣椒末倒入锅里，翻炒均匀后用小火在翻炒一小会。

第五，在加入适量的白糖，盐，花椒面继续大火翻炒均匀。再把切好的熟花生碎粒倒入锅里翻炒均匀，在加入白芝麻和豆豉翻炒均匀，在煸炒10左右就可以关火出锅了

这时的辣椒酱先不要放到瓶子里，一定要等到辣椒酱完全的冷却下来，在放入瓶子里面，以免太热的时候，就盖上盖子，这样的辣椒酱就会很容易腐烂，冷却下来的辣椒酱放到瓶子里面，放置一年的时间也是不会坏掉的。

小编提醒大家，辣椒是很辣的一种食物，在洗辣椒和剁辣椒的时候，一定要带上手套，做好保护，不要用沾上辣椒的手揉眼睛，或触碰皮肤，这样都会辣到皮肤和眼睛的，如果不小心沾上，一下要用清水冲洗干净，手上要用肥皂洗一遍。这里的瓶子也是一定要无油无水的瓶子，这些都会影响辣椒酱，就不会存放很长时间了。在吃的时候，也是要用干净无油的筷子，倒出来吃，如果有油就要尽快的吃掉。

这样一道简单美味又能存放好久的辣椒酱就大功告成了。因为里面又放入了熟的花生，又加了一层花生的香味，就更加的好吃，比外面卖的还有好吃健康放心的。小编自己是最喜欢在吃面条的时候，把辣椒酱拿出来配着吃，那味道比吃肉感觉还要香。”土法“做最好吃辣椒酱，简单美味比吃肉过瘾，吃辣的看一下

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