虎皮青椒是一道简单常见的家常菜，清香味美，鲜嫩微辣，绵而不烂。虎皮青椒是一道来自四川地区的特色美食，由青椒经过简单烹饪而成。这道菜通过多年的演变发展，有了很多经典的做法。

《虎皮青椒》做法一

1.大青椒洗净，沥干水分。2.热锅放适量食用油，油热，下青椒入锅。慢慢煎至起虎皮。3.加入少许醋，刺激一下青椒的鲜美。4.放点蒜末，味精，酱油炒几下，出锅装

《虎皮青椒》做法二

1.大青椒洗净，去掉内籽，沥干水分。2.热锅放适量食用油，油热下几颗豆豉，下青椒煎至虎皮色。3.放点耗油，醋翻炒均匀，加入鸡精炒均匀出锅装盘。

《虎皮青椒》做法三

1.将青椒洗净，去掉尾部结巴，扣出青椒籽。2.肉馅中加入葱姜蒜末拌匀，加入生抽，胡椒粉拌匀，加点水淀粉捏揉上劲。3.用筷子把做好的馅儿放入青椒中，塞满。4.热锅放适量食用油，油热，放青椒入锅，炸起虎皮。5.加入生抽，醋，糖，鸡精，盐翻炒均匀。出锅装盘即可。

小贴士:

1.虎皮青椒所用的青椒根据个人口味选择。一般是用的大青椒。极个别人会用先青椒来做，特辣。2.虎皮青椒所用的青椒皮肉要厚，这样青椒皮肉质更加鲜美。3.在炒虎皮青椒的时候，关键是沥干水分。4.虎皮青椒所用的青椒可以去掉籽，也可以不用去掉籽。5.虎皮青椒的口味很多，有加醋的，有加生抽的，有加肉末的，有加豆豉的等多种风味。

另外，虎皮青椒还有一种做法，就是把青椒煎虎皮色出锅，放入盘里，淋少许醋即可。总体来说，虎皮青椒的做法很简单，关键步骤就是出虎皮色。

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