今天又是周末了，在家也是闲着没事干，一直想着怎么给爸妈和儿子做一顿好吃的，我儿子之前就一直嚷嚷着，非让我给他做排骨吃，但是一直没有时间做，今天正好有时间。也不工作，孩子也不上课，就带着儿子到菜市场里去买排骨。我就想着，既然他今天这么想要吃排骨，我就给他做一道和平时不一样的排骨，保证他之前从来没有吃过。买回排骨回家之后就直接把排骨砍成了小块，撒上调料，把它腌制起来，等中午他们吃饭的时候再去做。我妈妈看到后就跟我说，这哪是做排骨啊？我可没见过谁这样去做排骨的，我跟我妈妈说，这是我前几天刚学的排骨制作方法，之前都是妈妈您一个人做饭，今天正好我有空在家，我就想着给你和爸还有儿子做一顿好吃的。而我之前也会趁着工作的闲暇时间没事看一看菜谱学习一下。就是为了等到什么时候有空闲的时间了，我给你们做一些饭菜，也让你们尝尝我做的菜怎么样，我妈听了很是感动。我就利用中午的时间来做这道排骨，做成之后，爸妈和我儿子都说我做的非常的好吃。有谁想知道我知道排骨是怎么做成的吗？想知道的话，过程全在下面。

首先要准备做排骨的材料；排骨，食用碱，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，姜，蒜，辣椒，食用油，这些材料配齐以后。先将买回来的排骨砍成一小块儿

砍成块以后，再用清水清洗一下已经砍碎的排骨，如果要是炖排骨的话，那一定要焯水；但是如果要是油炸的话，就不用焯水了。在清洗排骨的时候，一定要往清洗排骨的水里面加一点碱面，这样才会清洗的比较干净，最后再用流水冲洗两遍就可以了

然后将已经清洗好的排骨放在盆里，在盆里撒入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽搅拌均匀后放置在阴凉处腌制大约一个小时以上

之后再将大葱，生姜，辣椒，蒜切成碎末，因为这些东西炒的时候是要放的，所以要提前准备好

另外往锅里多加点儿油，把油烧至七八成热之后，再把腌制好的排骨用小火放在锅里炸，等到排骨炸到，表面微微发*的时候，就可以捞出来了

然后再往锅里倒入少量的食用油，再将已经切好的配料放进锅里煸炒，等到爆出香味以后，再加入适量的豆豉

再把已经炸好的排骨放入锅里进行翻炒，大约两分钟以后，再放入适量的芝麻粒，出锅前再放入点香菜。之后一碗热气腾腾的排骨就做好了。

不过需要注意的是；想要排骨更加的入味，调料就一定要加足，而且腌制的时间也要长一般都要在一个小时以上，这样才更能入味。另外最后爆炒的时候不要加水。

如果大家喜欢吃的话，可以回家试试。同时也欢迎你们在下面留言区进行留言讨论。