大家好，今天又来和大家分享美食了，又是一个周末，不知道大家是不是准备一桌美食，犒劳一下自己呢？如果你不知道做什么，吃什么，就来我这里找找灵感吧，今天分享一道豆腐的做法，可以说是非正宗的麻婆豆腐的做法，为什么这样说呢？我曾经跟大家讲过，没有绝对的正宗，只有相对的好吃，人们的口味会根据不同的地区和时间的变化而变化，总之，适合自己的就是最正宗的，大家说对吗？

这道麻辣豆腐的做法，可以说是川菜的代表菜之一，所以吐出麻和辣，麻辣的作用，可以刺激人的食欲，非常下饭的一道菜，身为厨师，我也学习过好多种麻辣豆腐的做法，后来去各地工作，发现各地的做法有很大的区别，味道也是各有千秋，今天我想分享的这种做法，是我自己经过改良之后，适合家庭制作，并且适合大众口味的做法，希望大家能够喜欢，别的也不多说了，一起来看看这个麻婆豆腐的做法吧。

首先，我们还是要准备所用的材料，主料准备老豆腐克，配料准备五花肉末50克，葱末20克，姜末15克，蒜末20克，红椒末20克，香葱末20克，豆豉15克，豆瓣酱30克，麻椒30克，干辣椒15克，辣椒粉15克，调料准备盐10克，鸡粉15克，味精10克，料酒20克，白糖10克，玉米淀粉15克，所有材料就准备完成了，下面就开始制作。

第一步，先将豆腐切成一厘米见方的丁，起锅烧水，水里放盐，水开后下入豆腐，煮两分钟，捞出控水备用。

第二步，起锅，锅烧热后下油，防止粘锅，下入葱末，姜末，蒜末，豆豉煸炒出香味，再下入豆瓣酱，炒出红油，再依次加入调料味精，鸡粉，白糖，料酒，辣椒粉，麻椒，干辣椒，花椒油，搅拌均匀后，加入清水，大火煮开，下入焯过水的豆腐，高中小火煮五分钟。

第三步，五分钟后，打开锅盖，用水淀粉勾芡汁，直到汤汁浓稠之中，淀粉的作用是守住汤汁，锁住味道，增加亮度，出锅装盘，撒上香葱末点缀颜色，家庭版麻婆豆腐就制作完成了。

这道菜的做法还是很简单，非常适合家庭制作，我们一起来盘点一下这道菜都需要注意什么，一，豆腐焯水放盐，让豆腐能更好的入味，最重要的是可以去除豆腐的豆腥味，增加豆腐口感，这也是做豆腐的一个小诀窍，一定要记牢哦，二，所有材料下锅后，记得中小火炖就可以，避免大火把豆腐炖碎，影响菜品的卖相，三，勾芡是很重要的，口感会增加很多，而且亮度也很漂亮，千万不能省略哦。

美味的东西往往做法很简单，只要掌握住技巧，做出来肯定没有压力，今天的美食分享就是这样了，不知道大家都学会了吗，不明白的地方记得下方评论给我，热爱美食的朋友，记得加上我的