寒冷的天气让身体急需补充热量来御寒，这时候人们胃口大开，每次给家人做饭菜，和夏天同款家常菜，但是家人都会吃得光盘。说到家常小菜，最近儿子经常说要吃的是这一道，豆豉炒酸豆角，说起来，这菜算是南宁的本地菜了吧。南宁的大街小巷随处都能买到酸豆角，2元能买一把，切了炒一炒，刚好够一顿吃，酸辣开胃，特别下饭。春节前，碰到这菜我从不还价，一买就是5斤，做好能吃一整年！这酸豆角做起来也很简单，以前看过婆婆做，新鲜豆角买回来焯一遍水，和洗米水放进缸里，加入几勺盐盖好，放几天就能吃了。做好的酸豆角切小粒炒肉，炒豆豉都很好吃，今天把我家最常做的吃法分享给大家。五花肉炒酸豆角By雪峰儿配料：嫩豆角少许、五花肉末少许、酸菜汤少许、葱丝少许、姜丝少许、花生油少许、干辣椒少许烹饪步骤：1.嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分2.把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了3.捞出的酸豆角用水冲洗一下，切成小丁4.把五花肉切丁，准备鲜花椒少许，干辣椒，葱，姜备用5.把锅里放入花生油，放入五花肉末煸炒出油，放入鲜花椒，干辣椒，葱，姜炒香6.这时倒入酱油煸炒均匀,倒入酸豆角煸炒均匀7.炒匀后，关火即成烹饪小贴士：酸豆角制作1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒， 用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。3、制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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