早餐：

主　菜：银耳香梨大米粥

午餐：

主　菜：豆豉鲮鱼茄子煲配　菜：凉拌小白菜靓　汤：腊排骨汤儿童餐：花菜蒸肉丸

晚餐：

主　菜：香卤百叶结配　菜：芹菜炒鸡丝靓　汤：清炖鳝鱼儿童餐：葡萄奶香蒸蛋

早餐

银耳香梨大米粥

滋阴润燥美容养颜

营养：适合秋季食用，滋阴润燥。

主料：大米80克（1/2量米杯）；银耳3朵；香梨1个；

配料：清水；

步骤：

1、准备材料。

2、：1.锅内放约ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。2.大火煮开，用小勺撇去浮沫。3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎。5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。7.香梨洗净去皮去核，切成小丁。8.将香梨丁放入粥中。9.用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可。

3、：1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。3.银耳要提前用冷水泡发，摘去粗老根部再食用。4.待粥体浓稠时再放入香梨丁，稍煮3～5分钟即可。切不要过早的将香梨放入锅中长时间熬煮，以免流失梨的营养成分。

1.大米：中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。2.银耳：银耳性平无*，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。3.梨：梨性味甘凉，确有润肺清燥、清热解*、镇咳化痰、养血生肌的作用。

午餐

豆豉鲮鱼茄子煲

健脾开胃

营养：非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。

主料：茄子克；豆豉鲮鱼1条（罐装）；青椒2个；红椒2个；大蒜3粒；生姜1块；香葱1根；

配料：郫县豆瓣1汤匙；酱油1汤匙；蠔油1汤匙；水淀粉2汤匙；食用油适量；

步骤：

1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

2、放生姜大蒜米、青红椒炒香。加入鲮鱼块。捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

3、调入蠔油。调入酱油炒至茄子发软。淋入水淀粉，烧至汁水明亮。将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。

4、非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。

5、各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油，但是如果用量足，它会吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起来干涩。水淀粉不能过多过浓，以使茄子回软为宜。

凉拌小白菜

减肥瘦身健脾开胃

营养：不到5月，天气已经渐渐热起来，衣服单薄啦，多余的肉肉再也无处躲藏，减肥又成了大家口中最热门的话题。现在节食减肥、吃药减肥已经不再流行，合理的膳食安排才是最终的王道！吃着美食，越吃越瘦更是王道中的王道哦！

主料：小白菜克；花生米30克；朝天椒一根；大蒜2瓣；

配料：花椒油；盐；鸡精；香油；

步骤：

1、锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。

2、小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分。

3、朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎；花生米对半切开（也可以不切）。

4、将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀， 加入花生碎即可。

5、凉拌小白菜有多种口味，但前期做法基本相同。首先将鲜嫩的小白菜洗净放热水里迅速烫一下后捞出，使得白菜变得柔软后切成条型。在这里要特别指出的是，小白菜要求尽可能地新鲜，不能久放，因为时间存放一长，白菜里的营养成分就大打折扣。

6、另外小白菜一定要先烫再切，不然营养成分又会跑得精光。将柔软的白菜放到盘子里备用；准备生姜少量，去皮洗净切出几条细丝拌到事先准备好的小白菜里。这样只是为了提高这道菜的口感，不喜欢生姜味道的朋友也可以不用放。

7、接下来再往白菜里倒上一些肉汁鸡汤以增加其鲜美程度， 就到了关键的一道工序了。喜欢吃辣的朋友，可以在这道菜里加上辣椒油或者辣酱。只要将辣椒油或者辣椒酱和白菜拌匀称，放置片刻即可食用。

8、而喜欢酸味的朋友只要将香醋拌到白菜里即可，酸度可以根据个人爱好增减醋的用量。喜欢酸辣的只要将辣椒酱和醋一起放进去就可以了。喜欢糖醋的，可以将糖倒入醋里搅拌溶化后再倒入白菜里。总之喜欢怎么吃就怎么加吧，各位自由发挥。

腊排骨汤

健脾开胃

营养：上好的腊排骨，应干爽紧实、*里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

主料：腊排骨1扇；番茄3颗；莴笋2根；香菜1把；老姜1小把；

步骤：

1、腊排骨，是去年冬天做的，是用的风吹酱肉的方法做的，比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了，天气热了容易坏。不过，超市可以买到腊排骨的；用水冲洗一下，把表面的一些豆瓣洗掉；

2、剁成小块放珐琅锅，肋排的部分生的时候不好剁，我先煮熟了再加工，所以肋条就是直接放到锅里的；老姜也切片丢锅中，加水，如果用珐琅锅，一定要用小火煮，否则锅会坏哦。水不用放太多，珐琅锅炖东西，保水还是挺好，出品和 的水量差不了多少；

3、小火煮至快干的时候，用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右；番茄切厚片，莴笋切斜刀；

4、煮了1个小时左右的肉都先捞出来，把肋排剁成小段；把番茄、莴笋以及香菜茎（这个没有可不放）放肉汤里煮个半熟；再把排骨再放入汤中，煮几分钟；撒上香菜就可以起锅了，试试味道，腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。

5、家里做成这样的汤锅比较实际一些，先煮些菜在汤锅中，吃完了，再端到灶上再煮些进去，也不会浪费。番茄 是一定要用到的，酸酸的吸收了肉汤汁就是 不过了的，

6、家里有莴笋就正好用上了，其实还可以用到一些菇类，也是极好的。

7、丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、*里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

花菜蒸肉丸

清热去火健脾开胃

营养：平时在家中烧菜，也许吃惯普通家常菜，若能稍微改变一下造型，也许新的一轮食欲就又来了。喜欢吃西兰花吗?不妨做下我这道花菜蒸肉丸，真是太可爱了，吃的时候，心情都会变得很好！

主料：西兰花克；五花肉末克；

配料：料酒3克；五香粉1克；盐2克；干淀粉5克；

步骤：

1、将五花肉末倒入碗中，加入3克料酒，搅拌均匀加入1克五香粉拌匀（做给孩子吃的话可不加）加入2克盐拌匀，再加入5克干淀粉拌匀放置一边。

2、将西兰花洗干净，用手掰成小朵。（可以焯下水再备用。）带上一次性手套，取30克左右肉末，搓成圆球，将小西兰花朵插在上面。将所有的依次做好，整齐的码在盘子中。

3、将水烧开，放入蒸架，放上菜，盖上盖子，大火蒸5-8分钟即可。中途不要掀盖。

4、蒸好后，将汤汁倒到一个干净的锅中，倒入20克水淀粉，勾个薄芡，然后将芡汁淋在蒸好的菜上即可。

5、平时在家中烧菜，也许吃惯普通家常菜，若能稍微改变一下造型，也许新的一轮食欲就又来了。

6、不妨做下我这道花菜蒸肉丸，真是太可爱了，吃的时候，心情都会变得很好！

7、小贴士：1、肉末 选用5花肉末，若选用纯精肉，必须加色拉油替代油脂部分；2、西兰花焯水再用，绿色可保持的更好，但是会多损失掉点水溶性维生素；3、蒸的时间不要太长了，以免菜*肉老；

晚餐

香卤百叶结

补钙铁锌硒健脾开胃

营养：先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。

主料：豆腐皮；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；香叶；小茴香；丁香；豆蔻；

配料：冰糖；盐；料酒；生抽；老抽；

步骤：

1、豆腐皮洗净，切宽条，打结。

2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金*。

3、如图准备好所有配料，其中香料 装入调料盒。

4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。

5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。

6、小贴士：1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手 直接买现成的百叶结。2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮 有，其它多点少点关系不大。3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。

7、对于我家来说，这个卤百叶结完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎。先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。百叶结就是打结的豆腐皮，你可以像我这样买了豆腐皮自己打结，嫌麻烦的也可以直接买现成的百叶结。

芹菜炒鸡丝

补气养血

营养：芹菜炒鸡丝，搭配少许胡萝卜和木耳，不但视觉上招孩子喜爱，口感更是清香可口，特别适合配米饭

主料：芹菜50克；鸡腿肉50克；胡萝卜；木耳；洋葱；

配料：姜汁；玉米油；有机酱油；蚝油；

步骤：

1、将原料清洗干净；将芹菜、胡萝卜、木耳、洋葱切细丝；

2、将鸡肉切成细丝，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟；锅内加水烧至八成开，把腌好的鸡丝放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丝变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控净水分待用；

3、锅烧热倒入油，油微热加洋葱和胡萝卜煸炒出香味；加鸡丝煸炒；加芹菜煸炒，加酱油煸炒，加少量清水煮一会即可。

4、三岁以上的孩子，主料适当增加，可另外再加微量的盐。

5、小贴士：1、两岁到两岁半的孩子咀嚼能力提高了，可将菜，肉等切成丝，但要细；2、肉丝在八成热的水里滑一下再炒有两点好处：一是给孩子炒菜一般油放得很少，炒生肉容易粘锅；二是肉质滑嫩易咀嚼。3、三岁以上的孩子，主料适当增加，可另外再加微量的盐；4、可将鸡肉改换成猪肉或牛肉等，配芹菜都非常的可口。

6、对成年人来说，每天只需要吃50～克肉即可保证需要；孩子年幼，每天有50克无骨鱼或瘦肉，就能满足一天的营养需要。为了孩子的膳食平衡，每次吃肉都是配上一定量的蔬菜。不然，肉吃多了反而会影响健康。

7、芹菜炒鸡丝，搭配少许胡萝卜和木耳，不但视觉上招孩子喜爱，口感更是清香可口，特别适合配米饭。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

清炖鳝鱼

滋阴润燥补气养血

营养：我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。

主料：鳝鱼1条；葱1截；蒜3瓣；姜1块；

配料：鸡汤ml；芝麻油适量；味精少许；干淀粉1大勺；醋2茶匙；盐1/2茶匙；

步骤：

1、鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；

2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛*时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；

3、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

4、小贴士：1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛*即可捞出；3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

5、今儿这个清炖鳝鱼，本属湘菜，做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。

6、虽是精简，但味道已足够诱人，不愧是经典的地方菜，鱼很香，汤很鲜，暖暖的一小盅，在这个寒冷的冬季，为你带来一丝暖意…

葡萄奶香蒸蛋

补气养血补钙铁锌硒

营养：葡萄具有补血的功效，奶粉和鸡蛋也是宝宝们不可缺少的营养品。适合十个月以上的宝宝食用。

主料：鸡蛋；葡萄；奶粉；

步骤：

1、把鸡蛋打散，加入两勺的奶粉，再加入适量的凉开心，继续打散，然后放入洗干净的葡萄干，一起放到锅里蒸。

2、水是先烧开了，再放进去蒸的，蒸了约八分钟，就熟了，很嫩很嫩的鸡蛋马上就可以吃咯。

3、适合十个月以上的宝宝食用。

葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。