番茄鱼

食材∶

乌鳢、西红柿、淀粉、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、小葱、白糖

做法∶

1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒，干淀粉，1/4个蛋清，用手抓匀，放置一边，浆15分钟

2、将葱姜蒜洗干净切好

3、将番茄去皮切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄加入2克盐，如果是有酸味的番茄，适当加点白糖

5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水、姜片

6、鱼片放入锅中，用铲子将鱼片推开，鱼片变白即可

7、出锅装入大碗中;撒点白胡椒即可

蒜苗烧鸭血

食材：

陈醋、鸭血、大蒜、蒜头、生姜、老干妈、食盐、鸡精

做法：

1、鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

2、洗净的鸭血切块,锅内放水，大火烧开，放入鸭血块

3、放入0、5克食盐，等锅再次煮沸，立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

4、大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

5、锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

6、放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油，放入处理好的鸭血块

7、立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

8、倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

9、放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分，翻匀出锅即可

双椒鸡丝

食材：

鸡肉、食盐、鸡精、葱、花椒、料酒、淀粉、调和油、胡椒粉、红椒、元贞糖、芝麻油、柿子椒

做法：

1、鸡胸肉切丝加胡椒粉、盐、料酒和淀粉上桨备用，青红椒切丝，葱切丝

2、冷油下花椒慢火炸出香味

3、下鸡鸡煸炒至白色后捞出备用

4、热油下姜蒜末煸香

5、下入青红椒和葱丝同炒至软

6、加入鸡丝，然后加盐、糖、鸡精和香油出锅

辣子烧肥肠

食材：

熟猪肥肠、青椒、胡萝、红尖椒、姜、酱油、盐、料酒、白糖、醋、淀粉、红油、食油

做法：

1、将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出

2、炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下

3、再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味

4、加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成

芹菜炒牛肉

食材：

牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法：

1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

肉末空心菜

食材：

空心菜梗、肉沫、芽菜、小米椒、蒜、盐、鸡精、酱油、糖、料酒

做法：

1、热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油

2、加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味

3、加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅

青椒烧脆骨

食材：

猪肉、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出

3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间

4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金*色

5、加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色

6、加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金*色

7、转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘

今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请