剁椒牛蛙

曾经看过一篇有趣的帖子，细数侵入我大吃货帝国外来物种的悲惨命运，最终得出一个结论：凡是能吃的，都被我们消灭。不论你来自哪里，不论你是谁，天赋异禀的国人都会让你成为盘中美味，譬如大名鼎鼎的小龙虾之于麻椒或者牛蛙之于剁椒。好吧，这个假期尝试一下消灭牛蛙吧，虽然它外表丑陋，但是内在嫩滑哦。

原料：牛蛙、豆豉、剁椒、葱段姜丝、生抽、蒜蓉、料酒。

做法步骤：

第1步、食材准备

第2步、.牛蛙洗净切成块待用，珐琅锅小火预热，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、切碎的豆鼓、蒜蓉放入锅中煸香。

第3步、接着倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀

第4步、淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀

第5步、盖上锅盖，开中火加热。

第6步、汤汁煮开后，转小火焖5分钟即可

第7步、成品图

小贴士：

1，由于珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，锅盖厚重，所以只需要焖5分钟，就能使牛蛙的肉质鲜嫩饱满。2，用珐琅锅做出来的牛蛙简单易做，最大保留田鸡的鲜味。

来自美食天下一厨作的作品。