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#到了沙县才知道，原来我以前吃的全是假沙县小吃！沙县小吃的名气，估计没有人不知道，全国各地大街小巷都可见到沙县小吃的招牌，据说还传到了海外。我呀，就是嘴馋，也经不住诱惑，只要看到那光鲜耀眼的“沙县小吃”大牌子，就想进去尝一尝，可是每每都让我失望，真没有觉得有什么特殊之处。直到有一天我踏上沙县这块土地，走进林霞小吃店，才知道原来我以前吃的全是假沙县！假沙县！假沙县！烧麦不是你通常见到的那样子，馄饨也不是你熟悉的，拌面也不一样……总之统统变了。不对，不对，这才是人家沙县小吃本来的面目，每一口吃的都是享受，真是太好吃了，恨不得有七个胃，八张嘴。#探店星计划#话说那年的春节去三明的好友港仔后那儿玩，她邀请我们（一行共6人）到沙县，沙县小吃传人林霞开的小吃店品尝最正宗的沙县小吃。沙县，位于福建省三明市，这儿气候温和，山峦青翠，清澈的沙溪河穿城而过，林霞开的小吃店，就在河畔。一进门就看到林霞在包芋饺。旁边台子上温着卤菜，后来发现三明各地的小吃店都有这种卤味，即使是早餐也有卖的。继续在往里走，看到这位大妈在包着什么。上前询问，她告诉我：这是烧麦。我是好奇怪？这馅不是我们通常的糯米馅，而是粉丝。不一会点的烧麦就上桌了，它看上去晶莹剔透，原来它的外皮是面粉加木薯粉制成的。吃的时候蘸着沙县独有的豆豉油，清淡爽口。这是什么？你知道不？原来是包心豆腐丸，用嫩嫩的豆腐包着鲜美的肉馅，非常的好吃。包心豆腐丸子-就是林霞独创的,在店堂上有匾为证。这是萝卜粿，闽南一带的特色。春卷，没有特别之处，与平常见到的类似。这是扁肉，晶莹通透的扁肉浮于高汤上，有翠绿的葱花点缀，是沙县小吃中最有代表性的一种。扁肉有点像馄饨，但不同的是肉馅不是用刀剁的，也不是绞肉机绞的，而是用木槌，捶打出来的。这样的肉泥饱满细腻，充满嚼劲。少了这一特色就只能叫馄饨，而非沙县小吃扁肉。这是甜烧麦，与咸烧麦一样非常的特别，完全没有糯米，味道也不错。这是淮山羹，这个味道非常好！我们几个人全部吃光了，还想再要一份。这是清蒸熏鸭，林霞店自己腌制的。这种腌制品也是沙县小吃的特色。还有金包银，两块油炸豆腐干间夹着肉。有点类似客家的豆腐酿。我最期望的上来了，就是一进店看到林霞包的芋饺。芋饺的皮是用煮熟的芋子捣烂，掺木薯粉制成，包入猪肉丁、香菇、笋干，滑嫩鲜香，一口一个，吃着超爽。现在大家全部都吃撑了，服务员又端上来了6碗拌面。我们说吃不下了，服务员笑眯迷地说：不多，就一筷子，在别地你吃不到这个味。果然是这样的，好香呀，是用花生酱拌的。花生酱，凡是讲究的店家都会亲自做，它是沙县小吃的灵魂。东西好吃，用心制作非常关键，瞧瞧，蒜泥都是这样用土法捣制。墙壁上挂满了林霞荣誉的证书，这些都是她值得拥有的。#探店星计划##种草假日好餐厅##


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