瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下

可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽

用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅

若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。装盘，开吃苦瓜炒蛋用料苦瓜；鸡蛋做法将鸡蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。将苦瓜洗净，切丝，炒锅放入适量的清水，煮滚，放入适量的食盐和橄榄油，将苦瓜丝灼烫一下，捞起。热油锅，将苦瓜回锅，煸炒一会，倒入适量的鱼露，炒匀。将蛋液均匀倒在苦瓜上。炒匀即可关火。金枪鱼炒苦瓜用料金枪鱼1罐；苦瓜2小根做法热油，＋蒜，＋金枪鱼汁，＋苦瓜加入金枪鱼，炒均匀完美出锅去火的下饭菜-鸡蛋苦瓜碎用料苦瓜1根；鸡蛋2个；盐、鸡精、醋、糖适量做法苦瓜切丁，焯水。鸡蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中随后放入盐，鸡精油烧热，将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中翻炒，不要太嫩，加一点糖（可以不加），出锅前滴入几滴醋。独家秘制凉拌苦瓜用料苦瓜；蒜瓣；盐；白糖；香油；芝麻；香菜；生抽；醋；老干妈做法苦瓜对半切开去瓤跟籽切斜刀香菜洗净切小段蒜瓣剥皮，用刀拍扁然后剁碎煮一锅水，水开，放少许盐下苦瓜再一次开即捞出沥水（最好再冲下凉水，更脆哈）放到大碗里，放盐，放生抽，放醋，放香油，放蒜瓣粒适量老干妈，根据自己喜好来加一点点白糖，拌匀放香菜碎，放白芝麻拌匀，煎蛋，早餐：白粥清炒苦瓜用料苦瓜2根；干辣椒3个；花椒少许；葱；姜；蒜；盐；糖；味精；香油做法先将苦瓜洗净，切开，用小勺刮去苦瓜的内瓤，一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。将苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜着片成薄片热锅凉油，放入花椒干辣椒爆香铲出，放入苦瓜，放入盐，白糖，快速煸炒，最后放入蒜末，味精，香油出锅。粤式·苦瓜黄豆猪骨汤用料苦瓜1根；黄豆1把；猪骨2大块；盐适量做法苦瓜洗净，对半切开去瓤，切小段。黄豆洗净，泡一段时间，能煲得更糯软。猪骨洗净，下锅飞去血水。(这是昨天煲其他汤剩下的脊骨。)将苦瓜、黄豆、猪骨放入瓦煲，加入半煲水，大火煮开转小火2小时，加入适量盐熄火。老干妈炒苦瓜用料猪颈背肉g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约2-3mm的圆片；洋葱半个切丝；辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺tsp；油、盐适量适量做法准备食材汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。酿苦瓜用料苦瓜一根；鸡蛋一个；五花肉；葱花；生粉；酱油；白糖；盐做法苦瓜切均匀的块状，开水烧开放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、葱花、鸡蛋、盐、白糖、酱油，往一个方向搅拌。搅拌成这样子黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。把肉一个个塞入苦瓜内开火一个个放下去煎成型后再翻转另一面，煎到两面微黄便可。最后倒上点酱油和水慢慢焖熟雪梨蜂蜜苦瓜汁用料苦瓜一根；雪梨一个；蜂蜜一勺；凉开水2勺做法将苦瓜放入冷藏室或冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁如果是带滤网的料理机可以直接取汁，如果不带滤网可以用纱布将汁液滤出雪梨去皮切成小块，然后打成汁用同样的方法滤出果汁将梨汁和苦瓜汁配在一起然后加1勺蜂蜜即可，如果还觉得苦，可以多加一点蜂蜜经典粤菜凉瓜牛肉用料牛肉g；凉瓜g；油适量；盐适量；生粉适量；蒜适量；糖适量；料酒适量做法凉瓜洗净，取凉瓜皮备用牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒当凉瓜熟时加入炒好的牛肉加一点盐和蚝油调味即可最好吃的苦瓜焖排骨用料猪肋骨2条；苦瓜适量；玉米淀粉两勺；糖适量；盐适量；姜片适量；豆豉适量；蒜头适量；酱油适量做法大苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状。整粒蒜头切开，留三粒用来起锅，其余捣成蒜蓉。豆豉切碎。碗内放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，盐，酱油，还有玉米淀粉（事先用水把淀粉冲开）搅拌均匀。腌制15分钟。热锅冷油，放入姜蒜。排骨倒入锅内爆炒一下，加入热水，水的量要没过排骨。盖上盖子，小火焖15分钟。15分钟后水稍微收一点，放入苦瓜，糖，加少量水。再盖上盖子，大火焖10~15分钟即可。苦瓜焖排骨完成。苦瓜炒肉豆豉香味的哟～用料苦瓜一根；猪瘦肉一小块；红辣椒两个；蒜粒三四颗；蚝油半瓷勺左右；豆豉半瓷勺多点点；食用盐适量；鸡精适量；食用油适量做法苦瓜切薄片，不喜欢苦味的亲用盐抓一下出水分挤干，或者抄下水。然后辣椒切丝，或者您随意切成你喜欢的样子！蒜子和肉切片或者切丝也都不影响口感的哈～但是记得肉得用适量食用盐抓一下腌一会哟，那样炒出来的肉才会嫩嫩的。豆豉我都一直买的这种的。个人觉得味道都不会差太多，这个牌子的挺干的，我觉得更香些。并且物美价廉。锅中加油烧热至微微冒烟。然后下肉和蒜一起下去炒至变色和出香味。再接着下入苦瓜翻炒至微熟变色再接着下一步。这时候加辣椒啦～还有调味啦，丁点蚝油，丁点鸡精，还有食用盐。按照亲自己的口味加，记得肉里头加了盐腌制的，然后食用盐的量亲要控制好。然后再继续接着各种翻炒。最后快可以出锅的时候撒入适量的豆豉，我加了一瓷勺不到的量。然后再翻炒几下，出豆豉香。再然后可以出锅装盘开吃了哈。好吃又下饭～大热天，上火也不怕啦！能减肥的苦瓜酿肉用料苦瓜2根；鸡蛋1个；瘦肉克；盐适量；菜籽油2克；酱油勺做法根据食材的种类和重量，备好苦瓜洗净，切段苦瓜段，去囊去籽瘦肉切碎加盐加鸡蛋，打散，备用准备热水，苦瓜段焯水，加点菜籽油，后捞出把处理好的肉，放进苦瓜心，蒸8分钟左右，取出撒上酱油，即可享用苦瓜炒牛肉用料牛肉克；苦瓜1个；姜，葱，蒜适量；蚝油2勺；生抽3勺；白糖1勺；豆豉适量；水淀粉适量；米酒2勺；胡椒粉10克；花生油适量做法牛肉(最好用牛梅肉）洗干净，横着纹理切薄片，加生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，姜丝，米酒搅拌均匀，分三次加入少量清水(等牛肉吸收水分后逐步加），再加入适量生粉，最后放花生油，腌制十分钟备用苦瓜洗干净，开四瓣，把瓜瓤用勺子刮干净，把白色部分都挂掉，切片洗干净备用姜，葱，蒜，豆豉剁碎备用开火热锅，加入花生油，可以多放一点，待油温7成热，加入腌制好的牛肉，不要急着翻炒，用筷子把牛肉摊开，十秒后把牛肉翻面继续煎，加少许老抽上色，不喜欢可以不放，翻炒至牛肉6成熟(变色即可)盛出，大火热锅，再放适量油，加入苦瓜翻炒，加适量盐和白糖，再淋入米酒，把苦瓜炒至断生盛出备用，洗干净炒锅，开火热锅，加入花生油，倒入姜，葱，蒜蓉和豆豉炒香，加入苦瓜和牛肉，大火翻炒片刻，加入水淀粉勾芡一道苦瓜炒牛肉新鲜出锅减肥必备葡萄苦瓜汁用料葡萄看一次能喝多少啦~；苦瓜是葡萄的五分之一做法葡萄洗净（不剥皮啊不剥皮）苦瓜洗净去瓤切小块一起放进料理机（苦瓜一般来讲是葡萄的五分之一，耐苦的话可以多放一点，但不要超过葡萄的一半）打成浆（不要加水~稀稀的会显得很酸╮(￣▽￣)╭）可以放糖（减肥的米娜桑最好别放）或者蜂蜜。。但是葡萄的酸甜味是很重的，完全掩盖掉了苦瓜的苦味，却平添一种清新的味道。所以最好直接喝掉~