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土豆回锅肉，好吃的家常菜，下饭的家常菜！本文原创侵权必究相信很多吃货小伙伴都是一群食肉动物，每顿饭想必都少不了肉吧。尤其是那个肥瘦相间，肥而不腻，口感超级好的回锅肉更是很多吃货小伙伴包括小编在内的最爱肉菜。回锅肉是一道川菜，也是一道家常菜。云贵川几乎每家每户都会做这道口味独特，肥而不腻，色泽诱人的家常菜。并且很多人还不断创新了它的做法，制作出了更多口味不一样但是依然美味的回锅肉。今天小编就来给大家分享一道创新的菜——土豆回锅肉。这是回锅肉的另外一种新做法，非常好吃的搭配！首先，我们需要准备制作要用到的食材：一块猪后腿的二刀肉、姜、葱、土豆、青椒、红椒、干花椒、料酒、干豆豉、豆瓣酱、甜面酱、酱油。制作方法：第一步：分别将姜葱洗干净后一部分切成姜片和葱段，一部分切成末备用。土豆削皮洗干净后切成片备用。青椒和红椒洗干净后切成片备用。第二步：将洗干净的二刀肉放进加有水的锅里煮熟，并在此期间依次加入姜片、葱段、干花椒、料酒，这里加配料的主要目的是为了去除猪肉上的腥味。转小火，熬煮大概二十分钟左右后，用筷子戳一下，如果没有血水冒出，那么就可以将其捞出，晾凉备用。第三步：将晾凉的二刀肉切成薄片，起锅，锅中倒入食用油。当油温七成熟的时候，先将之前切好的土豆片放进锅中油炸一下，这里需要用大火煎炸，炸至土豆片表面开始鼓起小泡时候就可以捞起来滤油备用。第四步：另起锅，将刚切好的二刀肉直接放进去，因为二刀肉上有肥肉，所以这里就暂时不用放油。当二刀肉炒至卷起的时候就可以往锅中下入姜葱末、干豆豉、一勺豆瓣酱、一小勺甜面酱、少许酱油，翻炒均匀后继续加入之前切好的青椒片和红椒片。第五步：炒的差不多的时候，就可以在锅中放入之前油炸过的土豆片一起快速翻炒。因为豆瓣酱本来就有点咸，为了避免太咸，所以这里就不用继续放盐了。将土豆片和回锅肉炒散均匀后，就可出锅装盘。就这样，我们香喷喷的土豆回锅肉就制作完成啦！这是一道非常好吃又很普通的家常菜，不同于大鱼大肉一样，它非常下饭。回锅肉因为经过煸炒，所以就算有肥肉但是吃起来一点不会觉得腻，而土豆又是很多人尤其是小孩都爱吃的菜，两个好吃的食材加起来，就等于隔壁小孩闻到后馋哭的结果！小编每次也都会在吃饱后又忍不住多吃几口。回锅肉这道菜在古时候就有记载，并且随着时间的发展，辣椒和豆瓣酱等配料的出现，它的做法就变得越来越丰富，味道也越来越好。在云贵川，尤其是四川，几乎每家每户都会用不同配料制作各种各样口味的回锅肉，是川菜里很出名的一道菜。因为回锅肉色香味俱全，又下饭，所以是很多家庭做来日常自己吃或者待客用。但是也因为制作用的调料和材料不太相同，所以很多家做出来的回锅肉都有自己独特的口味。大部分人家都是用蒜苗和豆瓣酱辣椒等一起炒，今天小编分享的则是加入了很多人都爱吃的土豆这一食材。不仅更好吃，还能照顾到比较喜欢吃蔬菜的小伙伴，荤素想加，简直是标准的食材搭配！今天小编的美食分享就到此结束，希望喜欢吃回锅肉的小伙伴们可以学到哦！图源网络侵删


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