自制黑豆豉

买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。

原料：黑豆、油、盐、味精、豆瓣酱、白糖、洋葱。

做法步骤：

第1步、黑豆洗干净。

第2步、用冷水浸泡3个小时。

第3步、浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。

第4步、黑豆放在果汁杯中。

第5步、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。

第6步、锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。

第7步、炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

第8步、炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。

第9步、加白糖炒。

第10步、加盐、味精炒。

第11步、炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。

小贴士：

1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。

来自美食天下尔东叶的作品。