教你们冬菜的五种做法，风味鲜美，开胃健脑

冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。那么，接下来小编就给你们分享冬菜的做法。

种：冬菜肉末面：食材：面条、肉末酱配料和调料、洋葱、冬菜、姜末、葱花、酱油、蚝油、料酒、清水、花椒、色拉油。做法：冬菜肉末酱做法：炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末，洋葱粒，冬菜炒香，炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油，蚝油。再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅，煮一锅滚水，下入切面条。煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内，加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可。

第二种：冬菜腐乳扣肉：食材：五花肉、冬菜、老抽、糖、腐乳、生菜、小葱。做法：准备好五花肉、冬菜、腐乳，锅内烧开水，放入整块的五花肉，将整块的五花肉蒸熟，五花肉变硬捞出，在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽，锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金*，将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片，将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料，将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右，锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面，上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

第三种：冬菜蒸鱼腩：食材：冬菜、盐、糖、葱段、姜、料酒、鱼腩、蒸鱼豆豉油、植物油。做法：将冬菜先浸泡1小时，挤干水分，切成粒，冬菜中加入盐1撮、糖四分之一茶匙、葱段5克、姜片5克、料酒1汤匙搅拌均匀，鱼腩表面均匀涂抹盐1撮，料酒1汤匙，在鱼腩上淋上冬菜，放上葱姜，待锅中水开后，蒸8分钟，取出淋上蒸鱼豉油，放上葱花，淋上热油，即可享用。

第四种：冬菜焗鳕鱼：食材：鳕鱼、冬菜、盐、胡椒粉、姜、葱。做法：银鳕鱼一块解冻后洗净抹干水，用盐胡椒粉腌上。冬菜适量洗净切碎，姜两片也切成末。把冬菜姜末铺在鳕鱼上面，用锡箔包好，米技炉开到 的九档，放上锡箔，两分钟后转为六档两分钟。再转为三档三分钟。 半分钟把葱花洒上去。

第五种：豆腐冬菜鲜蛤汤：食材：豆腐、冬菜、花蛤、葱段、姜丝。做法：用葱段、姜丝爆锅，加入水适量，放入切成小块的豆腐，放入适量的鲜蛤，烧开后放入切段的冬菜，烧开即可出锅。

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