一年的小暑节气来临了，这时气温升高，降雨量也增多，如同置身蒸笼一般，稍不注意很容易助长体内湿热之气，让身体不适。所以我们生活起居除了做好防暑工作外，在饮食上也要加以调整。那么，小暑应该吃什么？我为大家介绍小暑时节多食的“1肉2菜3果”，别小看这些食物的作用，顺应时节营养高，助你安稳度过三伏天。

鸭肉

从小暑开始进补最宜食用鸭肉。鸭肉相比于牛肉羊肉，属于高蛋白低脂肪的肉类，吃了不发胖，同时鸭肉性凉而滋补，有着滋阴补虚、清热生津、益气补虚的功效，所以，在小暑节气多吃点鸭肉是非常有益的。

紫苏豆豉焖鸭

：鸭子半只、紫苏适量，姜葱蒜适量、豆豉10克、生抽3勺、老抽1勺、白糖10克、料酒1勺、

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1、紫苏叶洗净，剁碎，豆豉洗干净备用；

2、鸭肉切块，冷水入锅，加姜片，料酒（去腥）焯水，大概10分钟，捞出沥干备用；

3、热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金*微焦，紧接着放入姜片爆香后；

4、然后加入生抽，老抽、料酒和白糖调味翻炒均匀，再加入热水与鸭肉持平，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮差不多20分钟

5、加入紫苏和豆豉，翻炒几下盖上盖子继续焖煮10分钟左右。

6、水差不多煮干了，掀开盖子，大火翻炒收汁出锅。

“2菜”

菜：冬瓜

冬瓜含水量高达96％，而且高钾低钠，盛夏吃冬瓜也可以补充体内所需要的多种营养物质，还可以解渴消暑、利尿。所以说冬瓜是夏天的防暑宝贝，消暑 ，一点都不为过。用瑶柱蒸冬瓜，清脆爽口还解腻，夏天多做给家人吃。

瑶柱蒸冬瓜

：冬瓜适量，瑶柱（干贝）适量，蚝油1勺，生抽2勺，香葱少许，淀粉1小勺

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1、用温水将干瑶柱浸泡30分钟左右，使其吸收水分自然回软，泡发瑶柱的水备用。

2、冬瓜去皮去籽之后，切成薄片平铺在盘子中，摆成一个空心的圆形，在中间放上冬瓜边角料。

3、将泡软后的瑶柱拍扁拆丝后，放在冬瓜中间；

4、蒸锅上汽后，放入干贝冬瓜，大火蒸15分钟，熄火，撒上葱花。

5、冬瓜蒸好后取出，盘中蒸冬瓜时溢出的汤汁倒入炒锅，放入适量生抽、蚝油，淀粉以及泡发瑶柱的水至锅内煮开后淋在面上即可。

第二菜：莲藕

民间有小暑吃藕的习惯，因为此时正是吃莲藕的好时节，除了莲藕的口感比较的脆爽以外，藕中含有铁、钙等等多种微量元素，以及具有生津、凉血、补脾的功效，能更好的促进身体保健，是夏季良好的消暑清热食物。

莲藕夹肉

：莲藕适量，猪肉适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许、白糖少许，淀粉1小勺，姜葱适量，

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1、莲藕去皮后切成片，不能太厚了也不能太薄了，切好后用水冲洗一遍然后沥干水；

2、把猪肉剁碎，加葱姜一起剁，然后放大碗里，加入盐，白糖，蛋清，蚝油，生抽和淀粉，顺时针搅拌搅上劲。

3、把肉放在藕的中间，再把另一片藕贴上去，一压，让肉都挤到藕孔中，形成莲藕夹；

4、蒸锅放入水烧开，水开后放入莲藕隔水蒸15分钟将其蒸熟；

5、准备芡汁，半碗水加生抽，盐，淀粉，倒入锅内大火煮成浓稠的芡汁，然后淋在蒸好的藕片，撒点葱花即可。

“3果”

果：杨梅

小暑正值一年杨梅成熟时，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美，有生津止渴、健脾开胃之功效，而且杨梅中也含有大量的钾,能够补充人体钾的流失。天气太热，没有食物，来一杯冰凉酸甜的杨梅汁，真的是太棒了。

冰镇杨梅汤

：杨梅适量、冰糖适量、清水适量

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1、新鲜杨梅用盐水泡30分钟，再用清水洗干净。把杨梅里面的果蝇幼虫泡出来，不过嫌麻烦不浸泡也没什么问题的。

2、把杨梅洗净后，加入水和冰糖煮制，水煮开后撇去浮末，尝一下味道，根据各人喜好的酸甜度，选择是否需要增添柠檬汁或冰糖。

3、差不多小火煮20分钟，直至杨梅变熟变软，汤水变成深红色，煮好后关火晾凉，等凉后盖上盖子放冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦！

第二菜：火龙果

火龙果也是小暑的时令水果，口感清甜，它的营养价值也是不能小瞧的。不仅能清热去火，而且火龙果所含的热量较低，是一种低糖、高纤维的理想减肥美颜水果。为了解暑，做了这碗火龙果牛奶西米露，火龙果的营养美味加上牛奶的浓郁香甜，西米的晶莹剔透，别有一番风味。

火龙果牛奶西米露

：火龙果适量、西米适量、牛奶适量、白糖少许

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1、水开后放入西米中火煮15分钟左右，期间用勺子搅拌一下防止粘锅，一直煮到西米中间还有一点小白芯；

2、关火焖十分钟，中间的白点就会消失变成透明，然后将西米捞出在冷开水下冲洗，让西米保持清爽。

3、火龙果去皮后把果肉切成小块，留下一小部分果肉，剩余的加牛奶用料理机打成果汁，喜甜的可以加点白糖；

4、将西米加入火龙果汁里搅拌一下，然后再放入火龙果肉就可以享用啦。

第三菜：芒果

说到芒果，不管是大人还是小孩应该都特别喜欢吃吧，它被誉为“热带水果 ”，除了直接当水果吃，由于它本身的口感就非常香甜软糯，做成牛奶芒果布丁是不错的选择，Q弹的奶冻混合着芒果的香甜，一口下去，冰凉透心，炎炎夏日解暑降温必备单品呢。

牛奶芒果布丁

：芒果适量、牛奶ml、吉利丁片3片、白糖适量

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1、芒果切小块，取一部分芒果肉和少量牛奶，放入料理机里打成细腻的芒果泥，剩余芒果块留到 做点缀用；

2、奶锅中加入牛奶、白糖，小火煮至融化。加入吉利丁片快速搅拌，直到完全融合即可关火。

3、然后加入打好的芒果泥搅拌均匀，起锅，用滤网过滤一次，隔掉一些芒果纤维。

4、装进布丁杯，差不多到杯子的8成满即可，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固；

5、表面再放些芒果丁装饰即可。