很多人喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味是人们百吃不厌的美味。去到四川必吃的应该就是担担面了，担担面是四川民间极为普遍的小吃，因常由小贩挑担叫卖，因此得名。担担面全国各地都有，但是和成都比起来味道还不够正宗，最值得一提的，是以肥瘦比例恰当的猪肉为原料，采用传统工艺精心炒制成。

担担面中含有充足的能量、蛋白质以及碳水化合物，担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。四川厨师善于用味来刺激味蕾，吸引食欲，令人吃了就难以忘怀。猪肉与面条搭配，面条细薄筋道，面臊十分酥香，微鲜微辣。从年，担担面被选入商务部、中国饭店协会的首次评选的“中国十大名面条”。

准备食材：鲜切面克、小油菜40克、猪肉末80克、芽菜60克、盐少许、辣椒油25克、酱油2茶匙、醋1茶匙、香葱30克、大蒜30克、辣椒油25克、豆豉15克、料酒1汤匙、蔬菜芝麻5克、食用油适量。

制作方法：将香葱、蒜切碎，芽菜豆豉切碎末；将买回的现成猪肉末在剁一会让肉末更加细腻，也可以买回猪肉自己现剁。锅中加油烧热，爆香一半蒜末和一半葱末，放入肉末，中小火煸炒，将肉末煸至有油份析出，逐渐变酥变香。放入豆豉和芽菜、料酒，翻炒均匀，直至香气浓郁，盛出备用。

将盐、醋、酱油、辣椒油剩下的葱末、蒜末以及熟白芝麻放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。将小油菜洗净，如果比较粗的，可以纵切成两半或四份，入睡焯至变色后捞出备用。将面条煮熟后捞出，放入碗中，加小半碗面汤，倒入调味汁搅匀，放上焯好的小油菜，并浇上炒好的芽菜肉末即可。

小贴士：如果家中有鸡汤也可以用鸡汤当作盛入碗中的汤底，味道会更佳；无论是自己亲手熬的，还是用高汤冲调的，都可以；宜宾芽菜是必不可少的辅料，现在买到的多数是已经切好的碎末袋装的；自己在家做可以加入自己喜欢的青菜，调料根据自己口味进行调节。

用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎