人们都知道鲶鱼，鲶鱼分为二种，一种是河里生长的鲶鱼，一种就是海里面生长的海鲶鱼，不同的人偏爱的鱼类也不一样，小编非常喜欢海鲶鱼，海鲶鱼本身有自己独特的口味，肉质非常的鲜嫩，而且没有土腥味，骨软刺少，口感软滑，焖、红烧、炸、做汤都非常好吃。

海鲶鱼营养也是非常的丰富，具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效，功效都知道的差不多了，那做法你会了吗？今天小编带给大家海鲶鱼海边的常见做法。

新鲜的海鲶鱼，海边人最常见的做法就是海鲶鱼炖茄子，虽然就这样简单的炖了炖，可是味道真是非常鲜美。

1.海鲶鱼收拾干净后斩成段，放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时，茄子洗净切成滚刀块。

2..炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香，倒入海鲶鱼段翻炒，加点老抽调味上色，注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱，烧开后放入茄子块，中火炖至茄子软烂即可。

海鲶鱼炖豆腐在鲅鱼圈地区那也算是一道知名的家常做法，肉质紧实细嫩的海鲶鱼肉加上豆腐一起炖，不光鱼本身味道好，就连豆腐在吸满了海鱼的鲜味后也变得更加滑嫩美味，有人说这么炖出来的豆腐比鱼还好吃，你不想试试吗？

1海鲶鱼洗净沥干备用，一定要认真把鱼腹内的淤血去除干净哦！豆腐切块儿，蒜切厚片，姜拍扁，香菜切末儿。

2.锅烧热后放玉米油，下姜片和大蒜爆香，再把海鲶鱼放进去略煎，淋入料酒。

3.再放豆腐块进去煎，尽量把豆腐块放在鱼下面。加上水，水要没过鱼，撒入白糖鸡精，盖锅焖，大火烧开后保持5分钟，再转中大火继续焖。

4.中大火焖了约15~20分钟，汤色奶白，汤汁比之前大概少了1/3左右，撒盐关火，盖锅余温再焖2~3分钟就好啦！