大豆豉

豆豉、香豉、淡豉、淡豆豉。

本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

苦、辛，凉。

归肺、胃经

解表，除烦，宣发郁热。

主治感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

6～12克。

胃虚易泛恶者慎服。

1.发汗豉粥

原料　淡豆豉、粳米各30克，荆芥、葛根、葱白各15克，麻*、栀子各1.5克，石膏60克，生姜10克。

制法　将以上各味（除粳米外）以水毫升，煎至毫升，去渣。纳粳米煮作稀粥。

用法　顿服，汗出为效。如未有大汗，宜再服之。

功效　祛风活络。

适用　中风，伤寒壮热头痛初得 日。

2.豆豉羊肉汤

原料　淡豆豉50克，生姜15克，羊肉克，盐适量。

制法　将前3味同放沙锅中，煮至羊肉烂熟，加盐调味即可。

用法　月经前10日，每日1次，连服3～5日。

功效　温经散寒。

适用　血寒性月经后期。

3.鲚鱼豆豉汤

原料　淡豆豉6克，鲚鱼克，生姜3片，胡椒粉15克。

制法　先煮淡豆豉，水沸后放入鱼及生姜、胡椒粉，待鱼熟后即可。

用法　佐餐食用。

功效　补气温中。

适用　脾胃虚寒，食欲不振等。

注　温热证及素体阳盛者不宜使用。

4.冬瓜豆豉粥

原料　淡豆豉、粳米各50克，冬瓜克（连皮、切片）。

制法　将冬瓜与淡豆豉、粳米同入水熬粥。

用法　早餐食用。

功效　清热祛暑，通淋利尿。

适用　外感暑湿之邪、膀胱气化失利所致尿路感染，症状特征为小便短涩、溺道灼痛。