人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

入夏以后，菜市场中的蔬菜越来越多了，比如在我们当地，就有凉麦菜、藕尖这些时令菜。不过像藕尖这种刚上市，价格比较的昂贵，所以我买的话，喜欢买一些比较常见的蔬菜，其中黄瓜就是买的比较多的蔬菜之一，它富含维生素C，人称“美容瓜”，吃它比吃肉还要过瘾。

记得在《本草纲目》中记载：“（黄瓜）甘、寒，有小毒”而且还提到了唐代食疗专家孟选对黄瓜的见解，大概的意思是，黄瓜不能多吃，容易造成脾胃不适。

从现在人们对黄瓜的认识来讲，黄瓜偏寒，生吃的话确实会有这些烦恼。所以，我觉得把黄瓜红烧着吃，相对来讲，它的寒凉性质就会大大降低，再配上一些香辛料就可以吃了。

制作红烧黄瓜有几个要点，这里必须要讲清楚，首先，必须要把它进行腌制，洗掉表面的污渍以后，放入盐能够让它入味，同时减少红烧时水分的析出；其次，在红烧之前，放入锅中先无油进行煸炒，把它表面的水分炒干，再次下锅红烧，这样的黄瓜就会变得非常的入味，而且口感也比较的好，不会很生硬。

补充维生素C多吃它，价格便宜营养高，一年四季很常见，烧着吃鲜。黄瓜的维生素C含量相当高，在蔬菜中位列前茅，尤其是夏天可以稍微的多吃一些。至于担心黄瓜偏寒的朋友，可以把它和蒜还有辣椒这些进行搭配，这样能够中和它的寒性，同时还能补充营养。喜欢吃黄瓜的话，不要再拍了，试试这道红烧黄瓜吧！

食材准备：黄瓜2根、梅花肉80克、香葱2根、蒜2瓣

辅料：植物油、盐、酱油1勺、豆豉辣酱1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、黄瓜把它冲洗干净，然后切成滚刀状，切的时候可以稍微的切的小一点，接着放入2勺盐，开始进行腌制。

2、准备需要的辅料，香葱切成葱段，大蒜洗干净去皮以后切成丁，梅花肉把它洗净，擦干水分切成片。

3、腌制好的黄瓜取出来冲洗干净，挤干水分，锅中直接倒入挤干水分的黄瓜翻炒，把它表面的水汽炒干，盛出。

4、另起锅放入植物油，烧热以后，把梅花肉倒进去开始煸炒，炒香以后，放入蒜还有香葱段，把它爆香。

5、炒干水分的黄瓜倒入锅中，继续翻炒，放入酱油1勺，接着放入豆豉辣酱1勺，大火不断的进行翻炒，稍微的焖一会。

6、放入鸡粉2克进行提鲜，这样一道非常下饭的家常菜，红烧黄瓜就制作完成了，喜欢的话，可以尝试一下。

食刻tip：

1、红烧黄瓜制作的时候，必须要提前腌制一下，因为黄瓜的水分比较多，如果不腌制的话，很难保证红烧出来它会入味。

2、大家如果不想黄瓜炒出水水分太多，也可以把黄瓜瓤给他去掉，这样同样可以减少它大量水分，炒的时候也更美味。