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9月26日，洪濑中心小学东校区的小记者前往古法豆豉和豆酱酿造基地开展“研古法传承，学酱文化”实践活动。一到基地，讲解员带着小记者开启了一场富有趣味的酱文化之旅。小记者先来到生产车间，讲解员为小记者介绍了古法豆豉和豆酱的生产过程，据介绍，大豆通过蒸煮，发酵，经过5天的高温培菌，采用的是日晒夜露、微生物发酵酿造的传统工艺，最少要经过一年酿晒，半年醇化，半年沉淀，才酿出乌金、温润、回甘的酱油， 制成豆豉，豆酱等餐桌上的美食。绕着晒场走了一圈，小记者们跟随讲解员阿姨一路边听边看，时不时还拿起笔记本记录关键词，当讲解员掀开缸盖的那一刻，阵阵酱香扑鼻而来。随后，小记者们还来到生产车间，参观小小的豆豉和肉酱等罐头是如何通过流水线生产出来的。

香香的肉酱，小记者们忍不住品尝了起来。

欢乐的时光总是过得如此快，小记者们收获 的并不是书本预想的那些具体知识，而是整个活动亲历的课外知识，丰富多彩的体验和深刻感受，我们在活动中学习，在学习中成长。

酱油的味道和酱油缸有很大的关系。用老古董，越老的缸，做出的酱油味道越好。想要做出一瓶好的酱油没那么简单，它要经过“九大步骤”要天才能完成。只有把每一步都做好了，才能做出品质 的酱油。

报名南安市小记者

王老师：

南安研学致力于推动自然体验成为一种生活方式，以寓教于乐、创新复合的模式，提供自然教育、农耕体验、生活技能、科普教育、*事拓展、红色文化教育、侨乡文化教育等研学旅行活动项目。

愿每一个孩子都能快乐成长

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