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家常美味元味厨房只要你心甘情愿囿于厨房和爱

火锅

肥肠鸡

感谢天父赐下今日的饮食超级忙乱的一周各种紧急任务外挂生活小插曲一周里过了冬至节平安夜圣诞节却没时间做两道节日菜当家的还在出差中能量有点儿低上两道高能火热的菜补补气场取用了很久以前炒的火锅料 一包g装下次可以等我炒新料写做法了久经考验的元味火锅料配方依然那么给力解麻辣馋还不烧口不烧心跑题了今天的重点是肥肠鸡附送冒脑花食材肥肠土鸡姜葱蒜花椒火锅底料1提前熬好一锅棒骨汤，有鸡架一起熬出来更香，熬的时间 4个小时以上，12个小时也不嫌多。肥肠的清洁去腥是个大事，各家也有不同的方法，我这里就不细说了，问家里老人或者度娘，最简便的方法是去有品牌的冷鲜肉店买预处理好的肥肠（这个肥肠虽然已经焯过水，建议回家自已清洗后再焯一次水）。我这次做肥肠是因为上周去乡下拉了年猪回来，青草吃得多的猪儿肠子颜色都不一样。2取你喜欢的火锅底料半包（我家当然用元味火锅料小包装），加入前面熬好的骨头汤煮开，加入两根大葱节和一把蒜，根据你有的火锅料和自己的口味另放花椒，干辣椒和盐，我喜欢把底料煮上一个小时再煮东西，这样料味更加融合到汤里。我这次用来煮肥肠的料是头天冒过脑花的，所以煮开直接放肥肠了。3下肥肠煮一两个小时，到肥肠耙而化渣，当然，也有人喜欢肥肠煮的时间短一点更有嚼头。4烧肥肠的时间里烧鸡。土鸡取适合烧的部位，斩小件，洗净，用玉米油码一码。5热锅热油，和姜片（略多）一起炒鸡，稍炒干后放一勺郫县豆瓣，一小撮花椒，再一起炒香。6加高汤没过鸡肉，舀入两大勺火锅油，加葱节，调入一点酱油，一点冰糖。7加锅盖（我换了一口不走水的锅）焖烧鸡肉到合适的口感，大概一个小时。水也收掉不少。8把另一只锅里煮好的肥肠捞出来加到烧鸡的锅里再加一些火锅汤（滤渣后），一起煮十来分钟，非常入味且香的火锅肥肠鸡，我家不常见的重口重磅菜，成了。这锅里还可以煮自己喜欢吃的菜，比如青笋，土豆，藕，香啊。我这样分开烧鸡和肥肠再合的方法，是因为不想鸡肉的味道被肥肠味抢过头了。9顺便说说我头天的冒脑花做法吧，爽得板。脑花要好吃，首先要脑花新鲜，然后是洗净脑花，就是要小心的把外面包裹的那层带血管的膜膜撕得干干净净。汤底的准备见上述1和2。先冒好一些自发绿豆芽放在碗底。10然后冒脑花，另一边准备调料，这个是精华部分的内容哈，切碎一些黑豆豉，准备蒜泥，二荆条青椒碎，小米辣碎，混合并调入香油，玉米油，花椒油，也可以调入一点醋，拌匀。11脑花冒好，舀到铺了冒豆芽的碗里，加两大勺火锅汤，撒一大把香菜碎和葱花，加大头菜碎和11里调的酱，怎么吃不用我说了吧。关于元味厨房曾经身在职场心在厨房的袁妈，如今终于身在厨房心在厨房。元味厨房本是袁妈家凭脸卡吃饭的地方，有效脸卡仅限至爱亲朋。在这里，袁妈想尝试用


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