曾经听朋友说过，生在四川，要是炒不来一盘正宗回锅肉，都不好意思说自己是四川人呢！每一次想起那一盘肥瘦相间，香气四溢的回锅肉，总是忍不住流口水。

做了这道菜， 可以让你放下一天的疲惫，就着米饭大口吃肉补充能量吧。下筷子千万不要犹豫，小心全被抢完了哦！

青椒回锅肉

by吃饭不喝汤会死星人

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··用料··

五花肉1块青椒

豆瓣酱2勺豆豉半勺甜面酱半勺糖1勺

酱油醋姜花椒

··做法··

1

五花肉放入冷水中，加一把花椒、几片姜去腥，大火煮沸，转中火煮大概20-30分钟，煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。

2

把青椒切条之后，锅里不放油中小火干煸至软，加一点点盐炒匀出锅备用（出锅时可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。

3

中火，放一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒几下，肥肉里能逼出不少的油。

4

加两勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金*。转小火，加一勺白糖、半勺豆豉、半勺甜面酱，少量酱油（口味淡的话可以不加），翻炒均匀。

5

倒入青椒翻炒均匀，然后可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖或酱油，翻几下出锅开吃！

··小贴士··

1

肉肥就少放油或者不放油，用没有涂层的铁锅炒全程都可以不用额外放油。

2

调料都悠着点儿放，出锅前尝尝不够再继续加。

··厨友的作品··

香，香，香香的，味道刚好，太美味了。别说吃了，光闻到这道菜就要流口水了。

PhotobyLD孙玲

再用妈妈的方法改良了一下，青辣椒提前干煸一下会更香，加了豆豉和一点点老抽上色，快起锅前放一点白糖，满满都是家的味道～

Photoby肉肉的小厨房_

一开始干煸青椒那一步没有很成功，但是 出来的味道还不错，谢谢up主的配方。自己加了一点葱段，p.s：这道菜真的很快！

Photoby潜心向学

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长按







































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