油麦菜是入秋之后，非常好的一种养生菜，价格实惠，吃起来口感比青菜好，清脆爽口，大家都爱吃。

立秋后，我们家经常买油麦菜吃，经常做的做法有两种：一、《豆豉油麦菜》，二、《炝炒油麦菜》。《豆豉油麦菜》做法简单，豉香浓郁，清脆爽口。《炝炒油麦菜》做法简单，菜品微辣，清脆带辣，好吃下饭。

《豆豉油麦菜》

准备食材：

油麦菜克、豆鼓一勺、瓣蒜数颗、干红辣椒数个、生抽、蚝油、鸡粉、花生油。

做法：

1、油麦菜清洗干净，控掉多余水，切长段备用。

2、豆鼓切碎。蒜拍碎，切细。干红辣椒切开。

3、热锅加入适量花生油，烧热后，放入干红辣椒、蒜末煸出香味，下豆鼓用小火煸炒，炒出香味。

4、下油麦菜段，快速翻炒，当油麦菜稍微变软，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀。

5、加鸡精炒匀出锅装盘即可。

小贴士:

1、因由于豆豉、生抽有一定盐味，所以在炒这道菜的时候，我没放盐，味道刚刚好。如果口味偏重是可以放盐的哈！

2、这里加入了干红辣椒，微微带着点辣味，非常好吃。

3、当你在胃口不佳，不想吃饭的时候，可以试试这道《豆豉油麦菜》，简单易学，清脆爽口，微微带辣，非常好吃。

《炝炒油麦菜》又名《炝炒凤尾》

准备食材:

油麦菜克，独蒜1个，老姜1小块，耗油适量，盐适量，鸡精适量，食用油。

做法:

1、油麦菜洗净，沥干水，切段。

2、干红辣椒剪段。连同里面的辣椒籽一起保留。

3、独蒜拍碎切末。老姜洗净切丝。

4、热锅放适量食用油，油热，下蒜末、姜丝、干红辣椒炝锅，出香味。

5、下油麦菜段快速翻炒。

6、加入蚝油炒均匀，加入盐、鸡精炒均匀，出锅装盘即可。

油麦菜酷似莴笋叶，被称之为“凤尾”，色泽嫩绿，口感清香脆嫩。其营养丰富，含维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素等营养物质。油麦菜的功效很好，可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺的功效。

以上是个人见解，喜欢的朋友可以