蔬菜炒之前焯水的，你知道几种？“危险隐患”不容忽视！焯水，很简单的一件事情，很多人都会觉得麻烦就不做了，但是不焯水的蔬菜是有危害的。第一类蔬菜，苋菜、菠菜、马齿苋等草酸含量高的蔬菜，草酸过多，会影响人体对钙、锌等矿物质的吸取，还会添加结石风险。只需滚水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。第二类就是自带毒素的豆角、鲜黄花菜、芸豆、藊豆等，它们含皂素和动物血凝素，豆角的洗法就是洗净去除豆角中间的结儿，净水浸泡5分钟，再过滚水5分钟就可以了。需要焯水的蔬菜还有西兰花和香椿，大家注意了。处理好的豆角，来吃吧。

排骨炖豆角

By美食小编

配料：

排骨克、豆角50克、姜5克、大葱10克、蒜末5克、食用油5毫升、八角2克、生抽3克、料酒5克、水毫升

烹饪步骤：

1.豆角掰断

2.生姜切片

3.大葱切片

4.蒜切成末

5.锅中热油加入蒜、葱、姜、八角、排骨大火翻炒至变色

6.再倒入生抽、料酒翻炒去腥

7.加入水和豆角转小火炖至收汁

8.最后加入盐和蒜末

烹饪小贴士：

1、大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的3、从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、有的存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

大家喜欢这道菜吗？

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