有一种蔬菜，因为清香爽脆的口感赢得了人们的喜爱，它就是——油麦菜！

油麦菜是典型的低热量、高营养的食物，每克只有15kcal，怎么吃都不胖，被称为“减肥生菜”。油麦菜中含有大量的维生素A、维生素B1、B2、胡萝卜素、钙磷铁和膳食纤维，有润肠排*、消除多余脂肪、降低胆固醇的功效。油麦菜中的甘露醇，能利水消浮肿，促进血液循环。秋冬多吃油麦菜还能清热润燥，助睡眠。

油麦菜非常百变且做法多多，清炒、凉拌、白灼、涮火锅，怎么做都好吃！今天小果儿给大家带来了油麦菜的家常做法，超级简单的做法保留了食材原本清爽脆嫩的口感，即使第一次下厨也能做得好吃！快来试试吧～

1

蒜蓉油麦菜

▽

by菜菜的菜

·主料·

油麦菜｜g

·辅料·

蒜末｜20g

花椒｜10粒

盐｜4g

味精｜适量

·做法·

1.油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。

2.将蒜剁成蒜末备用。

3.锅内放油，放入花椒爆香后捞出，放入一部分蒜末炸香。

4.下油麦菜，快速翻炒几下。

5.炒到油麦菜碧绿，将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。经典的蒜茸油麦菜就做好了，味道清香，很爽口噢～

小贴士

油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

2

麻酱油麦菜

by明月舞青衣

香油｜1汤匙

油泼辣子｜2汤匙

辣椒油｜1汤匙

芝麻酱｜1汤匙

鸡汤｜1汤匙

鸡精｜1g

盐｜适量

油麦菜生吃的话一定要彻底清洗干净（加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净。）去掉老叶和根，切成段，放入盘中。

碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，混合均匀，调成料汁。

料汁倒在切好的油麦菜上，拌匀即可食用。咸香味足的麻酱油麦菜，是很适合秋天吃的一道小凉菜！

1.不吃辣的可以适当减少油泼辣子和辣椒油的用量。2.鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。

3

豆豉鲮鱼油麦菜

by食尚小米

油麦菜｜g

豆豉鲮鱼罐头｜半盒(约g)

葱花｜20g

蒜末｜10g

鸡精｜半调味匙

水淀粉｜3汤匙

将油麦菜洗净，切成2寸长的段。

打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段。

葱、蒜切成碎末。

锅里倒油，待油热后煸香葱蒜末。

加入油麦菜，翻炒均匀。

6.放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀，加入鸡精出锅即可（豆豉和鱼都比较咸，所以不用放盐了。）

7.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜即可出锅装盘。非常简单好做的吃法，因为豆豉鲮鱼罐头本身有咸味，所以不需要另外调味，是真正的快手菜！

4

清炒油麦菜

by18LS28xgl零落

油麦菜｜g

植物油｜80g

干辣椒｜2个

老姜｜1片

大蒜｜1瓣

生抽｜5ml

油麦菜用淘米水洗净，再用清水洗净，沥干水分。备好干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣。

炒锅烧热，倒入适量植物油。

油热后放入干辣椒、花椒，姜片，蒜瓣炒香。

放入油麦菜翻炒。

调入适量生抽（不放也可以）。

油麦菜快炒几下，调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅。清新爽口，非常适合没食欲的时候佐粥吃，很清肠噢～

这道菜全程需要大火快炒。

5

白灼油麦菜

▽

by小蕙的厨房

油麦菜｜3棵

生抽｜2勺

醋｜半勺

糖｜半勺

橄榄油｜1勺

香油｜1勺

蒜泥｜适量

葱花｜适量

油麦菜洗净切段。

锅里加清水，煮开后加少许盐、几滴油，下入油麦菜焯熟（焯煮1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。

2勺生抽、半勺醋、半勺糖、1勺橄榄油、1勺香油、适量蒜泥、适量葱花，混合成调味汁。

锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。

将调味汁浇在油麦菜上，拌匀即可食用，清爽开胃！除了白灼油麦菜以外，白灼芥蓝、生菜等都可以用这碗万能的调味汁～

油麦菜装盘沥水后，过一会儿再沥一次水，否则汤汁过多影响口感。

点击阅读原文，还有更多油麦菜的做法

或在