农家一碗香

食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量

做法：

1.杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀

2.锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）

3.锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4.炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘

麻辣怪味鸡

材料：鸡、盐、酱油、味精、蒜、香醋、香油、小葱、辣椒粉、白砂糖、植物油

做法：

1.鸡洗净，切成块，放入开水锅里，焯一下水，捞出洗净。

2.煲汤砂锅重新加水，放入鸡块，放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中。

3.辣椒粉淋入热油，调成辣椒油。

4.葱切成葱花，姜、蒜切成末。

5.鸡肉捞出加入姜、蒜、辣椒油、藤椒粉、盐、味精、香醋、酱油。

6.撒上香葱，搅拌均匀即可。

食材：猪耳朵，油，盐，姜，红尖椒，青椒，花椒，酱油

制作方法：

1、猪耳朵洗净切细条。

2、青红椒洗净切条，生姜切片。

3、炒锅里倒入油，油热后放入姜片炒香。

4、倒入猪耳条，小火翻炒。

5、倒入青红椒，调入味极鲜酱油炒匀。

6、调入精盐，炒匀，出锅，摆上桌。

酸菜猪肉笋丝的做法

制作做法：

1.?春笋去壳，去老根后洗净，酸菜洗净挤干水分，猪腿肉洗净

2.?分别切成丝后，猪肉丝里加入生粉，少许盐，*酒抓匀静置半小时

3.?先把笋丝冷水下锅，加入1茶匙盐焯水后捞起洗净控水

4.?热锅倒油，温油把猪肉丝下入炒至变色

5.?再把酸菜倒入不断的煸炒出香味后全部盛起

6.?锅内留底油，把笋丝倒入煸炒出香味后加入盐，酸菜和猪肉丝都有咸味的，加入少许盐让笋丝有个底味就好

7.?再把酸菜肉丝回到锅中，翻炒至和笋丝融合熄火出锅

8.?盛出后撒上葱花即可享用

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

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