滇池孕育了整个昆明城

也孕育出了伴水而居的饮食文化

一方水土养一方菜

滇池带给了我们许多美味

开海打渔的时光停在了以前

回首过去，傍晚

满载着银鱼和虾的渔船

以“一字长蛇阵”的阵势

列队陆续返回滇池南岸的港湾

一排排渔船的桅杆

在鲜艳的晚霞和湖水的映衬下

场面显得非常壮观

在开海时节

渔民们各家在夜里出海捕鱼

挑灯轮流守候在湖面上

通过灯光影子吸引鱼群

便于捕捞

那时候的滇池湖面

夜夜光辉如点点星火照耀

直至天渐渐破晓

则赶往码头或集市进行贩卖

原滇池渔民能捕捞到的土著鱼

品种之多

主要以青鱼、白鱼、草鱼、鲤鱼

花鲢鱼、金线鱼以及虾、蟹等

现在由于滇池水污染

多种鱼类难以寻其踪迹

特别是金线鱼滇池已经没有了

金线鱼个头很小

一条鱼不足一两，通体透明

鱼鳞细软，鱼肉厚，非常细腻

可以油煎，可以煲汤

也可以和豆豉蒸制

水煮活鱼是滇池湖畔渔民的一种做法

把刚打捞上来的鱼直接放入水中煮

不去鱼鳞也不去肚腩

则能保持鱼本身的鲜美

运用铜锅进行烹饪

放入姜、葱、芫荽

加入少许盐

打个干辣椒蘸水

一道简单的美食就制作完成了

水煮活鱼的吃法在当下实属少有

老酱鱼这一做法更深入家家户户

最地道的老酱鱼取材滇池鱼

用民间制作的老酱

滇池沿岸的农家

几乎家家都会制作

老酱根据配料，各家手艺不同

味道也各有不同

老酱鱼的灵*之处就在于酱和鱼

加入葱姜蒜花椒等各种调料烹制而成

这也许就是扎根于本土食材

以及本土民俗美食文化的魅力

滇池还有一种小鱼

人们称之为银鱼

鲜银鱼鱼体细长

光滑透明，洁白如银

入口无刺，是小孩子的

就衍生出银鱼煎蛋这道菜

用新鲜银鱼与蛋液拌匀

以油煎法烹制，成菜*中间白

食之软润香鲜，带有蟹味

这道菜营养价值极高

对于高蛋白过敏的人群慎食

所谓“靠山吃山，靠水吃水”

烹饪似乎成了滇池沿岸人民的乐趣

竟让虾米也成了咸菜

早些年，有老奶奶到街上贩卖虾咸菜

叫虾豆豉，，亦或是虾鲊

小编记不清了

这在市场上少见

还得碰巧才能买到

滇池每到六七月份

用一根竹竿

就能在滇池水面摘海菜

俗称“扯海菜”

海菜每个花蕾开小花七、八朵

花色*白，花茎为线状

随水位而长

深水海菜的花茎长至五米以上

把花蕾连花茎采摘后

晒干切至丝状

再加入鲜红辣椒搅拌

制成咸菜

这就是人们喜爱的“海菜鮓”

滇池处处是宝

每年秋冬之际

更是有数以万计的红嘴鸥

从遥远的西伯利亚跋涉至此

度过一个温暖的冬天

滇池不仅是观赏美景

更是美食的缘起

让人们吃到滇池沿岸的文化

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