以前我不吃大蒜，也不吃香葱，韭菜，洋葱这些“臭菜”。因为我 吃完这些菜后的那种“口气”。等我自己下厨房后，我开始慢慢了解各种各样的菜，包括这些“臭菜”，其实除了“臭”以外，“臭菜”对于我们人体来说，是有很多益处的。就拿大蒜来说，大蒜有超强的杀菌作用，对于很多种病菌都有杀灭作用。所以现在我家几乎每天都会吃些“臭菜”，哪怕只是炒菜或拌菜时放几粒蒜头，菜里和汤里撒些葱花或青蒜末。

用料：

鸡翅　　

蒜　　

姜片　　

料酒　　

生抽　　

老抽　　

盐　　

黑胡椒　　

蜂蜜　　

香叶碎

做法：

1、材料：鸡翅，蒜（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）；

2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开；

3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）；

4、蒜切末备用；

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）；

6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）；

7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅；

8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

小贴士：

吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。

（BY笛子）

不放一滴做出麻辣鲜香， 好味道。把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来，鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾（你们这是形容菜？怎么看怎么感觉是某种违禁品哈哈）

用料：

鸡翅中　　1斤

土豆　　适量

葱　　

姜　　

蒜　　适量

郫县豆瓣酱　　1大勺

辣椒　　适量

花椒　　适量

糖　　少许

盐　　少许

白酒　　少许

做法：

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀；

2、取部分葱姜切碎备用；

3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时；

4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底；

5、放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音；

6、一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7、土豆去皮切薄片；

8、用锅里剩的油小火煎土豆；

9、等到土豆煎熟后同样铲出；

10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；

11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；

12、依个人口味放适量花椒；

13、再放入鸡翅膀不断翻炒；

14、加入少许糖；

15、然后放入土豆片不断翻炒均匀；

16、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

小贴士：

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好；

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）；

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用；

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）；

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的；

6、 煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好；

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）。

（BYran）

加入了胡萝卜莫名变的更美味了，整锅烧的烂烂软软的吃起来特别香，汤汁也很下饭。某人说如果平时烧的打8分，上次烧败掉的打6分，那这次可以拿9分了(⊙０⊙)。

用料：

鸡翅　　12个

土豆　　7、8个（小的）

胡萝卜　　1根（粗的）

生姜　　1块（指头大小）

八角　　1个

豆瓣酱　　2勺

生抽　　1勺

白糖　　1勺

盐　　适量

做法：

1、生姜切薄片。鸡翅洗净沥干，正反两面割几道口子，加入料酒、姜片腌制待用。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块；

2、锅入油（比平常炒菜稍多些）大火烧热转小火，入豆瓣酱、小茴香、八角慢炒出红油；

3、入鸡翅转中火翻炒至鸡翅水分被逼出锅开始溅油，入土豆、胡萝卜、生抽、白糖翻炒均匀，入清水没过食材；

4、加盖保持大火煮10-15分钟，开盖继续大火煮至汤汁收到喜欢的程度，尝一下调入适量盐或鸡精味精等即可。

小贴士：

1、胡萝卜一定不能省，这个菜的灵*！

2、煮的分钟数按实际情况调整，加盖煮的时候建议每隔5分钟就尝一下如果土豆开始发软就可以开盖了；

3、加水开始煮后，就不要频繁的搅动翻炒啦，搅多了会成泥滴~

（BY飞雪无霜）

用料：

鸡翅　　6只克

青椒　　3个

红椒　　一个

葱　　20克

姜　　20克

蒜　　10克

盐　　2茶匙（10克）

料酒　　1汤匙（15ml)

白糖　　1茶匙（5克）

生抽　　1茶匙（5ml）

豆豉　　1茶匙（5克）

郫县豆瓣酱　　1汤匙（15克)

甜面酱　　2茶匙（10克）

做法：

1、准备材料；

2、鸡翅从中间切两半，放入汤锅中，加入适量的水和盐，以及葱姜各10克，煮10分钟备用；

3、青红椒各撕成小块备用；

4、锅中放油，倒入葱姜蒜末5，倒入豆豉，豆瓣酱，甜面酱稍炒后，倒入煮好的鸡翅；

5、加入料酒，白糖，和生抽翻炒至鸡翅上色；

6、倒入青红椒稍炒后即可盛出。

小贴士：

1、豆瓣酱比较辣，喜欢辣的可以再多放点，不喜欢辣的可以少放点；

2、青红椒要在 的时候放入，不然炒过了就不好吃了。

（BY偏离.于墨尔本.）

个就是我开始尝试我几十种鸡翅做法的开端了,玉米红枣炖鸡翅,虽然这两种配料都是偏甜的,但实际菜的整体口感则是清淡偏一点咸,很爽口,加上胡萝卜和葱段,在颜色上也是很讨喜的,喜欢的朋友可以试一下。

用料：

整鸡翅　　5只(g左右)

玉米　　1根

红枣　　6颗

胡萝卜　　1根

葱　　1棵

八角　　3个

米酒　　少许

酱油　　少许

盐　　适量

做法：

1、整鸡翅剁开(分成翅根,翅中,翅尖),将翅中部分用刀在表面上拉几个口,以便入味以及美观；

2、用盐,酱油,米酒腌制鸡翅30分钟,胡萝卜切3mm左右的片,葱切段,玉米斩成段；

3、锅内起油,放入葱段爆香,加入鸡翅爆炒,直至鸡翅变色,加入玉米和胡萝卜,加盐,翻炒；

4、添水,以刚刚没过材料为宜,加入八角和红枣,大火烧至水沸腾,加入适量的盐调味,转小火盖锅盖,焖30-45分钟；

5、开盖,大火收汁即可,汤汁 不要留的过多。

（BYran）

带点酸味儿~喜好酸口儿又嫌可乐鸡翅甜的可以尝试哟~~其他口感方面一样好吃~

用料:

鸡翅　　

芬达　　美年达也ok的~

料酒　　

盐　　

柠檬汁　　可选

糖　　可选，只在加柠檬汁的情况下添加

做法:

1、鸡翅洗净，用刀在翅身切口，入少许盐、料酒浸泡腌制待用；

2、锅入底油烧热，鸡翅沥干入锅略煎至两面金*，入芬达没过鸡翅的一半的量，转小火慢煮至鸡翅熟；

3、可选：入少许柠檬汁、少许白糖）转大火收汁即可。

小贴士：

1、大量料酒浸泡腌制后的鸡翅肉质会更嫩些；

2、柠檬汁完全是为酸味了突出一些，不加一样会有酸滴，所以随便加不加啦随心意~

（BY摸骨头大牙）

鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样，就是盐，腌制6小时的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人，才懂得这种返璞归真之美。

很多童鞋都反映做咸了，不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子，一勺平大概5g，用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分！这一步很重要！

用料：

鸡中翅　　9只

盐　　10g

花生油　　少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）　　适量

做法：

1、鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上；

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分；

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎；

4、煎到一面开始变金*时，加盖焖上2分钟；

5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴；

6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

小贴士：

10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

①总编：中国粤菜厨师美食网/