排骨，可以说是肉中 了

它的 之处就在于

没有大坨肉那样单一的肉感

而是多了一根恰到好处的骨头

任由一圈连接物和紧实有致的精肉

亲密无间地包裹着

如果是用手来吃就再好不过了

一根根的排骨诱惑

完全符合“人嘴工学”

让你咬的轻松自如

会吃的人相比于纯肉

一定更青睐于排骨

排骨的口感可不是一般的猪肉能媲美的

那今天和筷子君来包揽一盘豆豉排骨吧

食材

排骨Xg

生抽X10ml

盐X适量

豆豉X30g

生姜末X适量

葱花X适量

淀粉X适量

步骤

1、猪肋骨在清水中浸泡15分钟后捞出，沥干水分。

2、将葱姜蒜切成末放进准备好的小碗里。

3、在葱姜蒜末的碗里加入适量胡椒粉，白糖，淀粉和酱油，调成酱汁。

4、将调好的酱汁均匀地倒进备好的排骨里。

5、将豆豉铺在拌好的排骨上面，用勺子一起拌匀。

6、在拌好的排骨上淋上一大勺食用油拌匀后再加一勺生粉拌匀。

7、将全部拌好的豆豉排骨放进蒸屉，大火蒸30-45分钟左右直至排骨熟烂口感 。

小提示

1、排骨要选择新鲜排酸过的嫩排骨，香港的朋友称作为飞机排，也就是猪的肋排为 。2、排骨斩段儿后，要用清水浸泡10-15分钟，然后冲洗干净，这样可去掉一些肉的腥味。3、排骨要先腌透才可以上笼蒸，腌30分钟就可以，在腌制的过程中先不要加入淀粉，腌好后再加入淀粉，淀粉可起到，保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用。4、排骨在蒸的时候，要用旺火，蒸35-40分钟即可，如蒸的时间短，里面会不熟，蒸久了口感不好，蒸的时候 不要摞叠，以码放成单层为好，那样受热均匀熟得也快，用小笼 ，如没有，用盘子也可以。

END

?编辑/江江

??图片/网络来源

?合作/（王先生）

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